La carn de pollastre tendra és ideal per picar. La majoria de vegades es fan a base de pits. Però aquesta part de la carcassa de pollastre no és tan sucosa com les potes de pollastre.
Per assegurar-se que els trossos de pit no resultin secs, es recomana coure-los al forn. Durant la fregida, es forma ràpidament una crosta densa i cruixent a la carn, a causa de la qual el suc de carn queda dins de la picada, i resulta suculent i suau.
Ingredients
- pit de pollastre - 1 u .;
- pebre;
- crackers de terra - 125 g;
- farina - 45 g;
- oli vegetal - 35 g;
- ou - 1 unitat .;
- all - 3 grans d'all;
- sal;
- llet - 50 ml;
- curri - 0,3 tsp;
- mantega - 35 g;
- formatge - 130 g.
Com cuinar una picada en una batedora de pit de pollastre
Rentar el pit de pollastre, netejar-lo amb una tovallola de paper.
Talleu-hi filets de fins a dos centímetres de gruix.
Tapeu el tauler de tall amb un film, poseu-hi rodanxes de carn. Cobriu-les també amb paper film. S’ha de fer perquè les esquitxades de suc de carn en batre la carn no s’escampen en direccions diferents.
Amb un martell de cuina especial, bateu el filet fins a un gruix de 0,5-1 cm.
Espolseu el filet amb sal i pebre. Premeu una mica d'all sobre cada tros de carn a través d'una premsa d'all.
Apilem els filets perquè quedin lleugerament adobats. Mentrestant, comenceu a coure els batedors.
Poseu un ou en un bol, afegiu-hi llet, sal.
Bateu-ho amb una batuda o forquilla fins que quedi suau. Posem farina, espolvorem el curri.
Utilitzant el mateix batut, feu un batedor líquid.
Introduïu els filets preparats a la massa.
A continuació, enrotlleu els pa ratllats a la terra, que podeu cuinar tu mateix del pa sec.
Per tal que el panat no es desfaci, premeu les galetes amb les palmes. Deixeu els trulets a la taula durant 10-15 minuts.
Remeneu el formatge a una ratlladora mitjana.
Aboqueu l’oli vegetal a la cassola, escalfeu-lo, poseu-hi la mantega. Podeu utilitzar només oli vegetal, però recordeu que la carn fregida amb dos tipus d’oli resultarà molt més gustosa.
Poseu les costelles a una paella ben escalfada. A foc gran, sense tapar, tapar i fregir durant cinc minuts fins que estigui daurat.
Voleu cap a una altra banda. Espolseu-ho amb formatge.
Ara reduïu el foc, tanqueu la cassola amb una tapa i cuineu-ne durant 8 a 9 minuts. Normalment aquest temps és suficient per fregir la picada.
Poseu-hi un plat, poseu-hi els pèsols en conserva, ruixeu-los amb herbes. Servir immediatament.