Els mantas són molt fàcils de preparar, fins i tot un cuiner novell hi farà front. Per tant, preparar manti és una ocasió meravellosa per complaure als teus éssers estimats.
Es requerirà:
- 0,5 kg de farina;
- 250 g d’aigua;
- 500 g de porc (o una altra carn);
- De 4 a 5 bombetes;
- 0,5 culleradetes sals;
- espècies al gust.
1. A un bol profund, aboqueu-hi la farina i, a continuació, afegiu-hi aigua (ha de quedar lleugerament càlida per fer la massa millor pastada) i un polsim de sal. Amassem una massa força fresca.
2. Ara necessiteu cobrir la massa amb una tovallola o posar-la dins d’una bossa i deixar-la a “reposar” durant 60 - 80 minuts. La massa ha de ser més suau i elàstica.
3. Ara prepareu el farcit. Qualsevol carn és adequada, però a mi m’agrada més la carn de porc perquè aleshores resulta més sucosa. La carn ha de ser picada a daus petits (podeu fer carn picada, per descomptat, però ja no serà manti). Per obtenir cubs exactament petits, la carn no s'ha de descongelar completament.
4. Peleu la ceba, renteu-la sota aigua freda i talleu-la també a daus petits.
5. Ara cal combinar la carn de porc amb les cebes, afegir sal, espècies al gust (afegeixo només pebre) i barrejar tot bé.
6. Ara tiram coques de la massa (en faig prou gran). Si la massa s’enrotlla massa fina, després, després de pinxar, es pot trencar.
7. Per a cada pastís heu de posar un farcit. Ara necessiteu formar la manti: primer, els dos costats es pinten al mig, i els dos costats restants es pinten cap a aquest centre, deixant “cues”. Va resultar una cosa com una estrella. Ara connectem aquestes "cues" des de dos costats.
8. Ara podeu enviar manti per preparar-vos. És millor greixar els nivells d’una caldera doble amb oli vegetal, de manera que més endavant serà més fàcil obtenir manti. A continuació, poseu-los de manera que hi hagi una distància entre ells i no es toquin. Fixem el temps de cocció en una caldera doble durant 40-50 minuts (ja que tinc grans manti, el fixo entre 50 i 60 minuts).
9. Així doncs, els "Herois" de Manty amb carn picada ja estan a punt! Al damunt d’ells podeu abocar diverses salses, mantega o crema agria.