Fes-ho tu mateix
Classes magistrals, instruccions, consells útils, receptes.
» » »Amanida d’estómac calent
Amanida d'estómac de pollastre calent

Si us agraden els plats coreans, segur que gaudireu d’aquesta amanida fragant i apetitosa amb un sabor lleugerament picant.
Els ventricles es poden bullir amb antelació, després no passareu més de mitja hora preparant berenars.
Els estómacs bullen molt més temps que la carn en si. Si no estan cuits, resultaran durs, desconsolats i sense gust. Al final, els estómacs cuits tenen gust de vedella jove.
Si decidiu cuinar els estómacs amb antelació, refredeu-los al brou perquè quedin tous.

Ingredients
  • pastanagues - 150 g;
  • cebes - 100 g;
  • ventricles de pollastre - 400 g;
  • rave verd - 80 g;
  • all - 3 grans d'all;
  • pebre vermell mòlt - 5 g;
  • pebre vermell - 1 g;
  • coriandre mòlt - 5 g;
  • sal;
  • sucre - 3 g;
  • vinagre - a gust;
  • Oli vegetal refinat - 50 g;
  • julivert jove - un raig prim.


Amanida de cuina de ventricles, pastanagues i raves.
Descongelar els estómacs i esbandir-los a fons. Si resten trossos de closca groga a la paret interior d'alguns estómacs, traieu-los.
Feu bullir els estómacs en aigua amb sal, afegint-hi tiges d’anet o julivert per obtenir un sabor Quan la carn estigui tova, traieu-la del foc. Deixeu al caldo que es refredi completament.
Peleu les pastanagues, raves, cebes i alls. Esbandiu amb aigua.
Piqueu les pastanagues a una ratlladora coreana en forma de palla llarga. Plegar en un bol. Poseu sal, sucre, pebre vermell, pebre i coriandre.
Amanida d'estómac de pollastre calent

Remeneu-ho amb les mans, punxant suaument les pastanagues perquè doni suc. Deixeu-ho reposar 15 minuts.
Amanida d'estómac de pollastre calent

Remeneu el rave al mateix ratllador. Piqueu la ceba a mitges anelles. Afegir a les pastanagues.
Amanida d'estómac de pollastre calent

Traieu els ventricles del brou. Si són grans, talleu-ne la meitat.
Amanida d'estómac de pollastre calent

Poseu en un bol amb la resta de verdures. Afegiu els alls picats i les herbes picades.
Amanida d'estómac de pollastre calent

Aboqueu tot l’oli calent, barregeu-ho.
Posar en una cassola, posar al foc. Agitant, no escalfeu més d’un minut. Les hortalisses només han de passar lleugerament, però al mateix temps han de quedar mig cuites. Retirar del foc.
Amanida d'estómac de pollastre calent

Espolseu al gust amb vinagre, barregeu. Deixeu-ho reposar sota la tapa durant cinc minuts.
Poseu un plat.
Amanida d'estómac de pollastre calent
Comentaris (1)
  1. IRINA CHERNYAKOVA
    #1 IRINA CHERNYAKOVA Convidats 22 d’agost de 2017 09:17
    0
    Sovint cuineu estómacs guisats amb crema agra i tomàquet en una cuina lenta. Ni tan sols he pensat que també podríeu fer una amanida amb ells, sens dubte intentaré fer-ne una.

Llegiu també

Codis d’error per a rentadores