Filloas de Kefir

Viure al nostre país, és difícil no conèixer almenys una de les receptes per elaborar creps. Com que hi ha tota una setmana de Maslenaya al calendari, quan els diferents tipus de creps són al capdavant de la taula. Naturalment, les millors receptes s’emmagatzemen als arxius familiars i es transmeten de generació en generació. La massa de crep es pot preparar en gairebé tot: aigua, llet, kefir, sèrum, llet fermentada al forn, cervesa. A la nostra gent no els agrada gens servir creps amb melmelada i dolços diversos, sinó també fer creps amb farcit, de vegades completament salat. El tipus més comú de creps de vacances farcits de caviar vermell i salmó. Naturalment, tota dona de casa triarà la recepta exactament al seu gust. Però triar una de les moltes receptes és molt difícil, de manera que heu d’intentar constantment noves opcions. Vull compartir una de les meves receptes preferides, a saber, les creps de crema cremades fetes amb kefir.
Per preparar creps sobre crema que necessitem:
1. Kefir 500 grams;
2. Farina de 250 grams;
3. ou de pollastre 2 trossos;
4. Sucre 25 grams;
5. Sal a la punta d’un ganivet;
6. Aigua bullent aigua 250 grams;
7. Mantega o oli vegetal 50 grams;
8. Soda de cocció 0,5 culleradeta.

En un bol on prepareu la massa, trenqueu dos ous.

Si són petits, afegiu-ne un terç. Allà enviem mig litre de kefir.

Està bé, si és una mica agre, les creps només se'n beneficiaran.
Barregeu els ous amb el kefir.

Afegiu sucre i per emfatitzar el gust dolç, equilibreu el sucre amb un polsim de sal.


De fet, les creps tenen un gust gairebé neutre. Per tant, són adequats tant per a complements dolços com salats. Si voleu un gust més dolç de la crepe, poseu més sucre a la recepta.
Vaig agafar oli vegetal, si voleu, el podeu substituir per mantega fosa. Afegiu la mantega a la massa i remeneu.

Aboqueu la farina en porcions petites perquè no es formin grumolls, remeneu constantment la massa.

Poseu la caldera a fer cagar. Necessitem un got d’aigua bullent, al qual hi afegim refresc. No cal apagar-lo, el kefir present a la prova ho farà.

Aboqueu aigua amb refresc a la massa i feu-ho. Barregeu-ho tot bé i deixeu reposar la massa durant 7-10 minuts.

Podeu començar a fregir.

Les crepes es cuinen en una paella ben escalfada, untada amb oli. Agafo un costat de la crepe a foc mitjà, després engego i faig que el foc sigui mínim. Així, les creps no es converteixen en paper i es couen força ràpidament.





Aquesta quantitat de massa és suficient per a uns 20 creps, és clar, tot depèn del diàmetre de la paella. És millor coure-ho en una paella especial o en fosa.