Ingredients per lliura de baies:
canyella;
- 10 g de midó de blat de moro;
- a partir de 100 g de sucre;
- 500 ml d’aigua + 10 ml per midó diluït.
Com cuinar:
recolliu les baies, submergiu-ne el millor en aigua freda, renteu-les, després esbandiu.
Tireu les cues de cavall, traieu els ossos. Feu-ho a sobre de la paella en què cuinareu la sopa per no deixar passar una sola gota de cirera.
Aboqueu les baies buides amb sucre, agitant-les, sense remenar amb una cullera.
Al cap de dues hores, aboqueu-hi aigua a la massa de les cireres. Afegiu la canyella. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa, redueu la llengua de la flama, cuineu la sopa durant 10 minuts més.
Mitjançant una cullera ratllada, traieu les cireres bullides una mica de canyella. Caldrà decorar el plat. La canyella ja no és útil.
Bateu les baies restants amb una batedora. Torneu a la cassola, deixant-hi el líquid que cregueu convenient. Per cert, quantes porcions de sopa sortiran depèn d’això.
Combina el midó amb una culleradeta d’aigua i s’aboca a una cassola. En un minut, remenant amb un batut, porteu el plat líquid a punt.
Apagueu el cremador? Espere que la sopa es refredi. I després ho refredeu a la nevera. No hi ha prou dolços i un accent de color vibrant? Batre la nata i guarnir amb un bol de sopa amb ells, i fins i tot una baia retardada.
Voleu donar un toc cirerer a un adult? Per fer-ho, només cal que hi aboqueu un got de cirera. Sorprès? Però aquests primers plats estan lluny de convidats rars al menú gourmet!
