Amb l’arribada de la temporada d’estiu i l’aparició de fruites delicioses, podeu cuinar diversos plats i postres d’ells.
Us proposo fer souffle a partir de maduixes. Resulta molt tendre i airejat i només es fon a la boca, i gràcies a les baies fresques el postre és molt fragant.
La tecnologia de cuina de souffle es basa en batre la massa de fruita amb sucre i gelatina, de manera que sense una batedora en aquesta recepta no funcionarà.
Per preparar un souffle necessiteu:
- maduixes fresques 100 g;
- sucre glaç 75 g;
- gelatina 8 g;
- aigua per remullar gelatina;
- suc de llimona.
1. Esbandiu les maduixes i netegeu les tiges. La transferim al bol de la batedora i la triturem en un batut.
2. Aboqueu gelatina amb aigua i deixeu que s’infli.
3. Combina el puré de maduixes amb el sucre en pols i remena fins que estigui suau, per donar un gust ensucrat i afegeix una mica de suc de llimona. Aboqueu la massa de maduixes en un recipient metàl·lic i poseu-ho a foc lent, escalfeu-ho tot fins que les partícules de sucre es dissolguin completament.
3. Escalfem la gelatina fins a una consistència líquida i barregem amb un puré de maduixes. La massa de maduixa abans de refredar s’ha de refredar completament.
4. Ara batrem la massa amb una batedora a gran velocitat. La massa de Soufflé es pot considerar acabada quan augmenta diverses vegades de volum i canvia el seu color per una de més clara.
5. Utilitzo un motlle de silicona per formar el souffle. Aboqueu-hi la barreja de maduixes, suau-la amb una cullera i poseu-la a la nevera fins que s’endureixi completament.
6. Talleu el sofregit acabat amb un ganivet a daus i traieu-lo del motlle. Canviem en un plat amb sucre en pols i enrotllem per tots els costats. Souffle està a punt per servir.
Els cubs petits amb aire, sens dubte, apel·laran a aquests cubs d'aire, sobretot perquè només contenen productes naturals en comparació amb un postre de la botiga.
Com veieu, no hi ha res de complicat en la preparació de soufflé; sempre podeu preparar un postre suau i airejat per a convidats i familiars.
Comentaris (1)