Però tots sabem que aquest plat de la categoria "menjar ràpid" afecta negativament la salut. A més, no fa tant va quedar clar que un "mastodont" del negoci de la restauració, com McDonald's, per exemple, utilitza potenciadors de sabor i estabilitzadors de colors per preparar les patates fregides. Potser, per descomptat, no hi ha res dolent en aquests additius químics, però no voldria alimentar a mi i a la meva família amb productes amb aquests components.
És millor cuinar les seves patates fregides: almenys hi haurà confiança que les patates cruixents estan fetes de matèries primeres naturals sense afegir nombrosos elements de la taula de D. I. Mendeleev.
En aquesta recepta, us explicaré com cuinar unes delicioses patates fregides a casa. Per ajudar-me en aquest treball ja no massa esgotador, tindré una cuina lenta, sobretot perquè el meu model d’assistents múltiples té una cistella especial per a greixos profunds a l’arsenal.
Ingredients
- - patates - 3 peces .;
- - oli vegetal - 600 ml;
- - sal - al gust.
Consell: quan compreu patates, opteu per tubercles allargats ovalats sense ulls i irregularitats.
Recepta pas a pas de patates fregides
La recepta de patates fregides es divideix en passos per a la seva comoditat:
Pas 1. Peleu les patates i submergiu-les en aigua freda durant diversos minuts; d’aquesta manera, ens desfarem de l’excés de midó.
Pas 2. Tallem les patates a daus. Proveu de tallar les patates de la forma més uniforme possible, ja que de la quantitat que el plat present presenti depèn. A més, les llesques de patates de la mateixa mida estan fregides uniformement.
Pas 3. Ara escorrem les patates, és a dir, les escalfarem. Per fer-ho, poseu una olla d’aigua al foc i, tan aviat com l’aigua bulli, baixeu les rodanxes de patata al voltant d’uns 50 segons. Tingueu en compte que les patates només s’han de sotmetre a una mica de tractament tèrmic, però no cuinar-les.
Pas 4. Esteneu les patates sobre una tovallola de paper perquè s’assequi: només s’hauran d’immergir els pals de patata seca al greix profund, en cas contrari l’oli esqueixarà fortament pels costats.
Pas 5. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker. L'oli, per cert, és adequat tant per a girasol com per a oliva o blat de moro. Cadascun d'ells aportarà a les patates fregides el seu sabor i aroma únics.
Instal·lem el programa “Multipovar”, la temperatura és de 170 graus i el temps de cocció és de 22 minuts. Una temperatura tan elevada per cuinar fregides és necessària per a la formació d’una escorça daurada.
És fantàstic si la vostra casa disposa d’un termòmetre de cuina especial: amb ell podeu saber si l’oli s’ha escalfat a la temperatura adequada. Si no teniu aquest ajudant de cuina, no és cap problema. En aquest cas, primer intenteu enviar 1 bar de patata a l’oli: si l’oli de seguida va començar a silbinar i la patata surava, era hora de posar la resta de rodanxes de patata al bol.
Poseu els bastonets secs en una cistella de fregida profunda en un màxim de 1-2 capes perquè totes les patates quedin fregides de manera uniforme. Tinc en compte que no salteixo les patates durant el procés de torrada, perquè prefereixo salpebrar sal amb patates fregides preparades.
Pas 6. Submergiu la cistella de patates en oli calent i tanqueu la tapa del multicerc. En obrir la tapa per comprovar el grau de preparació de les patates fregides, tingueu cura: l’oli està molt calent i fins i tot un vapor pot tenir una cremada severa.
Pas 7Quan la patata adquireixi una tonalitat daurada recognoscible, traiem un cistell i deixem que s’escorri l’oli. A continuació, podeu posar les fregides acabades de fregir sobre una tovallola de paper, que també absorbeix l'excés d'oli.
Consell: no reutilitzeu oli vegetal més de 3 vegades.
Les patates fregides casolanes són tan bons com els de restauració. Es necessita una mica de temps per preparar-lo, però el resultat és excel·lent: unes patates fregides franceses cruixent, moderadament torrades i boníssimes, sense que s’utilitzi cap additiu, us agradarà definitivament a vosaltres i a la vostra família.
Fins i tot es pot tractar un nen amb patates d’aquest tipus, però aquí cal conèixer la mesura, ja que malgrat l’absència de conservants, encara és impossible anomenar aquest plat dietètic, i encara més útil. Està bé que jo mateix ja he crescut molt de temps enrere, i segur que ningú no em prohibirà picar les patates fregides franceses preferides i res no ho entorpeixi. Bé, potser només penso en com lluiré un vestit de bany a l’estiu. Però l’estiu encara és lluny! Bona gana!
Consell: serveix aquest plat immediatament després de cuinar-lo, ja que les patates fregides franceses refredades perden el gust i les seves propietats cruixents.
