Ingredients
• sucre granulat - 2 gots,
• Aigua calenta: 1/2 vidres facetats,
• gelatina - 25g,
• àcid cítric - 1/2 culleradeta,
• bicarbonat de soda - 1/4 culleradeta.
Manera de cuinar.
1. Aboqueu gelatina amb aigua freda. Deixeu que s’infli.
2. Aboqueu el sucre en una cassola i aboqueu-hi mig got d’aigua calenta. Posem la cassola a foc lent i remenant constantment, fonem el sucre.
3. Després de bullir, espereu tres minuts i afegiu-hi gelatina. Bulliu un minut més. Retirar del foc, deixar refredar només un parell de minuts i batre el xarop de sucre amb una batedora amb una temperatura calenta, augmentant progressivament.
4. Afegiu l’àcid cítric i la soda.
5. A mesura que es refreda, la massa començarà a tornar-se blanca i a espessir-se.
6. Bateu dues vegades més durant 5 minuts amb un descans de tres a cinc minuts.
7. Quan la massa de marshmallow sigui prou espessa, esteneu-la amb una cullera sobre plats greixats amb aigua.
8. Les meitats de melocots s’endureixen durant 3-4 hores.
9. Després d’endurir-ho, traieu-ne i enganxeu-ne les meitats de llaminadures.
10. Sortida: 15 marshmallows (30 meitats)
És millor afegir àcid cítric i soda a un almívar fins i tot càlid i prim, així es dissol millor. I abans de posar les meitats al plat, és aconsellable utilitzar una pel·lícula aferradora, si l’aigua, si vas massa lluny, pot remullar la base de les meitats de malvavisc i sota d’elles s’obté un pantà.
