Sorprenentment els calamars secs, el berenar de cervesa preferit de tothom, són molt fàcils de fer a casa. No calen productes rars per a això, i caldrà relativament poc temps, només 2-3 hores. Si no teniu un assecador especial per menjar, podeu cuinar calamars en un forn ordinari a baixa temperatura.
Ingredients Essencials:
• sal de roca;
• 1 kg de calamar.
Per netejar els calamars fàcilment, submergiu-los en aigua bullent durant 3-5 segons, i després dreneu el líquid.
Netegem cada calamar de la part superior de la pel·lícula encurirada i traiem els interiors.
Talleu els calamars a anelles i tires d’uns 5 mm d’amplada.
Preparem una solució salada. Per fer-ho, en 1,5 litres d’aigua a temperatura ambient, criam 8 cullerades soperes de sal.
Introduïu els calamars trossejats en una solució de sal durant 5 minuts, i després escorreu el líquid. No cal rentar els calamars!
Repartim els calamars en una reixeta i encenem l'assecador durant 2 hores. Els anells han d’assecar-se a una temperatura de 60 graus. Si assequeu els calamars al forn, hauríeu de posar-los a la planxa. El temps i la temperatura de cocció en aquest cas són similars a les condicions d’assecat en un aparell especial.
A mesura que el calamar s’asseca (després d’1,5 hores), heu de començar a barrejar-les periòdicament.
Aproximadament 1 g de calamar calent congelat produeix uns 150 g del producte acabat. Quan s'utilitza calamar, congelat de manera seca, el rendiment és d'aproximadament 350 g.
Gaudeix de la teva estada amb meravellosos calamars casolans.
Atenció! Beure qualsevol quantitat d’alcohol és perjudicial per a la vostra salut.
