Per a la coca de Praga es necessiten els ingredients següents:
Per a la prova:
- 2 ous
- 200 g de crema agra (15-20% de greix),
- Un got de sucre
- Dos gots de farina (aproximadament 500g),
- Llet condensada (200 ml),
- Borsa de pols per a la cocció,
- Cacau (2-3 culleradetes)
Per a la crema:
- Llet condensada
- Mantega (també cal lubricar el motlle)
- Cacau
- Sucre de vainilla
Prenem els ingredients per a la crema en la quantitat "a gust", també podeu fer una crema de xocolata segons la vostra recepta contrastada.
Si voleu, afegiu fruits secs, plàtans, trossos de xocolata fosca.
Primer, batem els ous amb el sucre. No cal fer-ho amb una batedora, només cal batre amb una forquilla o una batuda fins que aparegui escuma. Afegiu la crema agra i la llet condensada als ous. Barrejar bé. Ara afegiu tots els ingredients solts. Farina ben tamisada (per especificar exactament quanta farina que necessita és impossible, s’ha d’obtenir una massa gruixuda, però que flueix), pols de cocció (podeu utilitzar 2 culleradetes de soda), cacau. Amassem bé la massa fins que es dispersin tots els grumolls de farina i el cacau.
Coure el pastís en forma greixada. Els pastissos es poden coure de dues maneres. Aboqueu tota la massa alhora, i després talleu-la en dos pastissos. O dividiu la massa en dues parts i coure-les al seu torn. Prefereixo la primera opció, ja que els pastissos tallats queden més saturats de crema. Tot i això, convé tenir en compte que la massa té un gran augment de mida i es pot coure una bona estona al mig. Cuino el pastís a la cuina lenta durant 60-70 minuts (més llarg del que ofereix el mode “cocció”). Si feu servir un forn, el millor és prendre un plat de cocció profund i assegurar-vos que la massa no es cremi. Si us va perdre el pastís i es va cremar lleugerament, haureu d’esperar que el pastís es refredi completament i raspar amb cura una part cremada amb un ganivet. Mentre es cou el pastís i es refreda, podeu preparar una crema. Per fer-ho, batem la mantega suavitzada a temperatura ambient amb llet condensada i 2-3 cullerades de cacau, així com sucre vainillat.
Quan els pastissos es refredin completament, greixeu-los amb nata. Al mig entre les dues coques, afegiu els plàtans (fruits secs).
Decorem el pastís superior amb xips de xocolata, trossos de xocolata, fruits secs. Deixem la coca a remullar a la nevera durant diverses hores.
Bona gana!