Es requerirà:
pelades de síndria pelades 2 kg; sucre 0,7 kg; litre d’aigua; sucre glaç o sucre per a ruixar 50 g.
1. Peleu les pells amb un ganivet de la capa verda superior.
2. Les tallem a daus o a daus.
3. Dissoleu el sucre en aigua tèbia i poseu-hi rodanxes de pells de síndria.
4. Agafeu un plat fins que les fruites confitades es facin transparents. Sol passar aproximadament mitja hora. El procés es pot dur a terme en dues etapes, després que el primer escalfament fins a ebullició, refredar l’almívar amb les crostes durant un parell d’hores, després escalfar de nou i coure-ho durant 15 minuts.
5. Doblegueu les peces sobre un tamís, deixeu que el sirope duri completament.
6. Disposar la síndria confitada en una fila per assecar-se, és convenient fer-ho en fulls de paper de forn.
Si hi ha massa xarop a la làmina de vidre, al cap de tres hores es pot substituir per un de nou.
7. Seca la fruita confitada de les pells de síndria almenys un dia a l’aire lliure. Es pot accelerar lleugerament el procés col·locant les làmines de fruita confitada en un forn i col·locant-les en un forn calent, de 40 a 45 graus.
8. Espolseu fruita confitada seca amb sucre o sucre en pols.
9. Mantingueu-lo en un lloc sec, en gerres o caixes tancades.
La fruita confitada de les pells de síndria es pot servir amb te o s'utilitza per coure pastissos, pastissos, pastissos.
