Per fer shawarma a casa, necessitareu els productes següents:
- carn;
- pa pita armeni o georgià prim;
- verdures, és a dir, tomàquets i cogombres sucosos;
- julivert fresc;
- maionesa i ketchup per crear la salsa més senzilla;
- mostassa, només per als amants dels plats picants.
Quan escolliu carn, considereu que el porc és ideal. Trieu la part en què hi ha una mica de greix, per exemple, el coll o l’esquena. Podeu cuinar xai, només el pollastre és adequat per a la carn d’aviram. No utilitzeu carn de vedella: serà massa rígida.
Primer, talleu la carn a trossos grossos i, després, cal coure-la d’una de les maneres escollides: o fregiu-la en una paella molt calenta sense tapa, o feu-la a la planxa al pati i cuineu-la a sobre de les brases, o bé estalvieu uns quants trossos de barbacoa del sopar de la nit anterior.
Talleu la carn preparada a trossos petits, no moleu gaire; es perdrà el gust, i les peces grans seran difícils de mastegar.
Abans de començar a tallar verdures, no us oblideu de rentar-les. Retireu el mig del tomàquet i talleu només la polpa en trossos petits. Talleu el cogombre en quatre parts i enrossiu-les no gaire fines.
Esbandiu bé el julivert sota l’aigua, no es pot tallar, sinó pessigar cada fulla.
Repartiu el pa de pita i talleu-ne fins a tres parts, és a dir, cada pa de pita és suficient per tres xamas. Tots els ingredients no s’apliquen al mig del producte, sinó al lateral, retirant-se de la vora de 5-7 centímetres. Primer coleu una tira de maionesa i ketchup a la barbacoa, si us agraden els plats molt picants, després afegiu-hi la tercera tira - de mostassa.
Comenceu a embolicar el pa de pita en un tub, però primer doblegueu la seva vora inferior perquè els productes no caiguin i no surti suc.
Obteniu un paquet amb un farcit deliciós.
Abans de servir l’esmorzar, decora’l amb herbes. Shawarma està a punt a casa.
