- 1 filet de peix;
- 3 culleradetes de crema agra;
- 5 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
- 4 pessics de pebre negre;
- 3 pessics de sal;
- 2 fulles d'enciam;
- 2 cebes.
Preparació pas a pas:
1. Traieu el filet d'abadejo congelat de la nevera. No descongelo completament el peix, ja que l'abadejo congelat s'enforna millor, ja que el filet es fon durant la cocció, donant així al peix sucosa i suavitat.
2. Talleu el filet en 2 parts (això facilitarà la cocció).
3. Posa el peix tallat a trossos en una paella seca. Els trossos de la paella s'han de fondre una mica.
4. Tan bon punt el peix estigui completament descongelat, aboqueu una mica d'oli de gira-sol a la paella i fregiu-lo per tots els costats.
5. Després cal salar una mica el peix, afegir espècies i pebre.
6. Mentre es cou el filet de peix, peleu i talleu la ceba a rodanxes fines.
7. Col·loqueu les rondelles de ceba sobre el peix i coure fins que estiguin daurades.
8. Després d'apagar el foc i tapar la cassola amb una tapa, cal deixar reposar el filet una estona.A continuació, poseu el filet de peix en un plat, unteu-lo amb crema agra i decoreu-ho amb fulles d'enciam rentades i ben esquinçades.
El filet de peix resulta molt suau, sucós i saborós.
