لشواء السمك على الفحم أو النار المفتوحة ، ستحتاج إلى شواية مزدوجة بمقبض. لا يمكن للشواية القياسية أن تتحمل أكثر من نصف كيلوغرام من وزن المنتج. بالنسبة لأوزان الأسماك الكبيرة ، يمكن تعزيز اللاحم بشواية إضافية.
كسمكة ، من الأفضل استخدام مثيل يصل وزنه إلى 500-800 جرام ، والذي يجب إزالة المقاييس منه أولاً. التهمت بعناية ، وإزالة الرأس والزعانف الكبيرة والذيل. تقريبا جميع أنواع الأسماك هي الأكثر ملاءمة للقلي ، ولكن الأنواع الدهنية (سمك السلمون المرقط ، سمك الشبوط ، سمك الشبوط ، سمك السلمون) مناسبة بشكل خاص أولاً ، ستحتاج إلى إجراء شق من البطن إلى الزعنفة الظهرية ، بحيث يتم الحصول على فراغ صغير السُمك. توسيعه "فطيرة".
نفرك السمك بالملح ونضيف الفلفل وبعض التوابل الأخرى (لا أنصح بتجربة التوابل الجديدة ، فمن الأفضل استخدام الفلفل الأسود والأحمر). يمكنك وضع السمك في الأعلى مع الخضار المفرومة ناعما: البصل والفلفل الحلو والجزر. أيضا ، يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام إذا رشّ السمك مع عصير الليمون وقمت بإجراء قطع صغيرة على القطعة ، مضيفًا قطعًا من الجبن هناك بعناية. سوف تذوب الجبنة ، مما يعطي مذاقًا طازجًا للسمك ويزيد من نسبة الدهون باستخدام أنواع خفيفة.
نضع صفيحة رقائق تحت السمك ، إذا كانت الذبيحة كبيرة أو كانت الرقاقة رقيقة جدًا ، فإننا نثنيها إلى نصفين. قم بتغطيتها من الأعلى بورقة أخرى من رقائق الألومنيوم ولفها بعناية. هذا ضروري للحفاظ على العصير عند الانقلاب أثناء عملية القلي.
نحن نعد الفحم ، لا توجد متطلبات خاصة لمجموعة متنوعة من الأشجار ، حيث سيتم إغلاق جميع المنتجات تقريبًا من جميع الجوانب. بالفعل في نهاية حرق الأخشاب ، يمكنك بالفعل وضع الأسماك على الشواية.
أولاً ، أمسك المشبك بالجزء المغلف من الرقائق لمدة 3-5 دقائق ، ثم اقلبه مع الاستمرار لمدة 15 دقيقة أخرى.
متوسط وقت الطهي حوالي 20 دقيقة ويتغير لأعلى أو لأسفل في الوقت المناسب حسب حرارة الفحم وسمك السمك. من المهم الانتظار استعدادًا تامًا ، لأن محاولة "الإنهاء" لاحقًا ستكون مشكلة.
بعد إزالة السمك من المقلاة ، افتح الرقة برفق فوق الحواف. يُضاف الخضر المفروم (الشبت والحميض والبصل والبقدونس) في الأعلى ، وهنا نحصل على طعام ممتاز وصحي ، مع "دخان" حي وفي عصير خاص بنا.
