المكونات المطلوبة
لملح الماكريل ستحتاج:
- سمكة. لا يتم إذابة تجميد الماكريل تمامًا قبل الطهي؛
- ملح؛
- سكر؛
- ورق الغار
- البهارات.
للخيار رقم 1 - زيت دوار الشمس والحاوية.
للخيار رقم 2 - الماء والحاوية.
يمكن استخدام الجرار (المواد الزجاجية والبوليمرية)، والدلاء، والمقالي كحاويات. مهما كانت الحاوية المستخدمة، يجب أن تكون محكمة الغلق.
تكنولوجيا الطبخ
الخيار 1
دعونا نجهز المحلول الملحي. قم بإذابة 70 جرامًا من الملح في 1 لتر من الماء. بعد ذلك، نسكب المحلول الملحي في الوعاء المُجهز، ونضيف البهارات ونضع السمك. يجب أن يغطي المحلول الملحي الذبيحة بالكامل. يمكن أن تكون السمكة كاملة أو منزوعة الأحشاء (بدون الرأس والأحشاء).
مدة التمليح 6-7 أيام. نحفظ الحاوية عند درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، قم بنقل الحاوية إلى الثلاجة.في محلول ملحي عند درجة حرارة 4-5 درجات مئوية، يمكن تخزين الماكريل لمدة لا تزيد عن 4 أيام. إذا كان التخزين على المدى الطويل ضروريا، يتم وضع المنتج في الثلاجة.
الخيار رقم 2
يُفضل هذا الخيار من وجهة نظر أن المنتج سيكون جاهزًا للاستهلاك بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقطيع الأسماك إلى أجزاء ويمكن تقديمها إما في وعاء أو على طبق.
الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:
1. قطع رأس الذبيحة.
2. نقوم بعمل شقين، يتراجعان بمقدار 0.5 سم من الخط الأبيض للبطن، من الأعلى إلى فتحة الشرج.
3. قم بإزالة الجلد كما في الصورة.
4. دعونا طبقة. للقيام بذلك، نقوم بعمل قسمين، وإزالة العظم الفقري.
5. اغسل نصف الجثث تحت الماء الجاري.
6. قطع قطع من نفس الحجم.
7. صب الملح والسكر في قاع الوعاء.
8. ضعي السمكة بإحكام؛
9. يرش الملح والسكر.
10. إذا رغبت في ذلك، أضف ورق الغار والبهارات.
11. يُسكب زيت عباد الشمس حتى يُغطى السمك.
ضع الحاوية في الثلاجة. الماكريل جاهز للاستهلاك بعد 12 ساعة. يمكن أن يتم التقديم بأي طريقة مناسبة. يتناسب الماكريل المملح قليلاً مع البصل الأخضر والجرجير.
