المكونات:
- سمك السلمون الوردي الطازج 700 جم.
- ملح البحر الخشن 3 ملاعق كبيرة
- السكر 1.5 ملعقة كبيرة
- الفودكا 2 ملعقة كبيرة
ترتيب الطبخ
تحضير كل ما تحتاجه. ضع السلمون الوردي المجمد في الثلاجة على أقل رف ، واتركه يذوب بشكل طبيعي. يستغرق 4-6 ساعات. أمسك السمك ، اغسله جيدًا من الداخل ، كشط الجلد بسكين ، وأزل الميزان. قطع الرأس والزعانف والذيل.
في كيس الخبز أو في أي كيس بلاستيكي متين آخر يمكن استخدامه للغذاء ، صب الملح والسكر. صب في الفودكا. يمكنك أيضًا استخدام أي كحول قوي آخر في متناول اليد. اتضح لذيذ جدا مع كونياك.
إثارة. يجب أن تصبح الكتلة رطبة.
هو أكثر ملاءمة لقطع الذبيحة إلى 2-3 قطع ، وهذا يتوقف على حجم سمك السلمون الوردي. لذا فإن عملية التمليح ستحدث بشكل أسرع بكثير ، وفي الحقيبة يمكن وضع كل شيء بشكل أكثر إحكاما. إذا رغبت في ذلك ، وإذا كانت الأسماك صغيرة ، يمكنك تركها كاملة. ضع القطع في الخليط المعد.
قم بربط الكيس وخلط المحتويات حتى يصبح السلمون الوردي بالكامل مغطى بالتساوي مع مزيج من الملح والسكر.
ضع في الثلاجة لمدة يومين. سوف يستغرق ما لا يقل عن 3 أيام لجثة كاملة. في غضون ساعتين ، سيتجمع الكثير من السائل في الكيس ، كما ينبغي. من الضروري تحويل السمكة من وقت لآخر ، حيث ستكون 2-3 مرات في اليوم كافية.
أخرج السلمون الوردي من الكيس ، واشطفه تحت الماء الجاري ، وأزل البلورات المتبقية.
يمكنك ختم وخدمة. قم بتخزين السمك الأحمر المملح بهذه الطريقة في الثلاجة في حاوية مع غطاء لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
