يمكن استخدام حليب المزرعة الكامل لصنع الجبن أو الجبن. ينضج بسرعة كافية - حوالي 10 دقائق. يستغرق حوالي ساعتين لتشكيل المنتج. بعد أن يمكن عرضها على الطاولة أو وضعها في محلول ملحي لتوفير أطول.
- كمية المنتج النهائي: 400 غرام.
- وقت الطهي: من 10 دقائق.
المكونات الأساسية والمعدات
لصنع رأس صغير من الجبن ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- حليب منزلي - 3 لترات ؛
- القشدة الحامضة - 7 ملاعق كبيرة من دون شريحة.
- عصير ليمون واحد ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة من الجبن وملعقتان كبيرتان في محلول ملحي.
أثناء الطهي ، ستحتاج إلى المعدات التالية:
- 4 لتر عموم ؛
- غربال وحاوية لإنتاج عصير الليمون ؛
- ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.
- الشاش - 1 مربع. م ؛
- الصحن.
- مجلس.
- مصفاة وعاء لجمع المصل.
- سكين
- ملعقة خشبية.
- جرة لتر مع غطاء المسمار.
خطوة بخطوة عملية صنع الجبن
1. صب الحليب في قدر والحرارة.
2. الضغط على عصير من الليمون كله. سيحتاج ثلاثة لترات من الحليب إلى 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
تقطع الحمضيات إلى نصفين وتضغط على المنخل حتى لا تسقط العظام في الكأس مع العصير.
3. في الحليب الساخن إضافة القشدة الحامضة وتخلط جيدا. سيجعل هذا المكون الكتلة أكثر سمكا ويبدأ عملية تخثر الحليب.
حتى لا تحترق الكتلة الساخنة ، يجب تحريكها دوريًا عن طريق تشغيل ملعقة خشبية على طول القاع.
5. عندما توزع القشدة الحامضة بالتساوي في الحليب ، أضف عصير الليمون. يساعد التخثر على الانفصال عن مصل اللبن.
6. يوضع الحليب في الغليان مع التحريك باستمرار. عندما تظهر الرغوة على السطح ، فإننا نخفف النار. بعد الغليان ، اطبخ الخثارة لمدة دقيقة واحدة.
7. نضع الشاش في 4 طبقات. لا أوصي باستخدام مادة في طبقة واحدة أو طبقتين. عندما يتم الضغط على مصل اللبن ، سوف يتسرب الجبن من خلال الخلايا. نضع وعاء في الحوض (بحجم لا يقل عن 3 لترات). نضع مصفاة مبطنة بالشاش. باستخدام المسامير ، خذ وعاء وسكب المحتويات في وعاء مع الشاش.
8. قم بإزالة المصفاة من الوعاء مع مصل اللبن وإعادة ترتيبه على طبق. نحن لا نسكب المصل ، فهو لا يزال مفيدًا. دع السائل يستنزف ، ويبرد الرائب قليلاً.
9. عندما تبرد الجبنة المنزلية الصنع ، أضف الملح حسب الرغبة. نقوم بتجميع حواف الشاش معًا ونلفه بإحكام ونزيل السائل المتبقي.
10. ننشر جبنة الكوخ المشكلة بإحكام في نصف الكرة الأرضية على اللوحة ونغطيها بصحن من الأعلى ونضعه تحت القمع (أي حاوية مناسبة مع الماء). يستغرق الأمر من ساعتين إلى أربع ساعات لتشكيل الجبن الطري في جبن محلي الصنع.
11. بعد إزالة القمع ، اكشف حواف الشاش بعناية. نخرج المنتج الناتج ونضعه على السبورة.
12. إذا كان من المخطط تقديم الجبنة على الطاولة في يوم التحضير ، يمكن تقطيعها إلى أطباق أو مكعبات. انه امر رائع لصنع السلطات والبيتزا.
13. إذا كانت هناك رغبة في تجربة الجبن الصغير مثل جبنة الموزاريلا ، فقم بقطع الرأس إلى مكعبات ووضعها في محلول ملحي.
لتحضيرها ، صب مصل اللبن في جرة لتر ، إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح وتخلط. بعد ساعتين ، يكتسب المنتج طعم مالح مميز. يمكنك تخزين هذه الجبن لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
