يشتهر جبن الخثارة بتركيبة كريمية ناعمة كما لو كانت حريرية. إنه أمر لا غنى عنه في صناعة الحلويات ، لكن بالنسبة للوجبات الخفيفة ، السندويشات - هذا اكتشاف حقيقي. من السهل تحويلها إلى جبنة في فيلادلفيا.
ومع ذلك ، فإن تخثر جبن المتجر له عيب كبير - إنه يكلف الكثير. ولكن هناك طريقة للخروج من هذا الموقف - لاستخدام الوصفة المقترحة وإعداد جبنة اللبن الرائب بنفسك ، مع توفير الكثير من المال.
على الرغم من أن إجمالي وقت الطهي طويل (24 ساعة) ، فإن المشاركة المباشرة في العملية تستغرق بضع دقائق.
المكونات:
- أ) القشدة الحامضة (لا تقل عن 25 ٪) - 450-500 غرام ،
- ب) الكفير الدهني - 500 غرام ،
- ج) عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ،
- د) ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة (يمكن حذف الملح للحلويات)
طبخ الجبن المنزلية:
1. استنزاف القشدة الحامضة والكفير في وعاء واحد. إثارة.
2. إذا لم يتم استخدام الجبن الرائب في صناعة الحلويات ، فقم بملح الخليط. أضف عصير الليمون. تخلط جيدا مرة أخرى التكوين كله.
3. أنت الآن بحاجة إلى بناء هيكل بحيث يتم ربط الغربال أو المصفاة على مسافة معينة من قاع الأطباق التي سوف تستنزف مصل اللبن.
4. قم بربط الغربال بقطعة قماش قطنية أو شاش مطوي في 6-8 طبقات ، ويجب أن تنتهي نهاياتهما.
5. صب خليط الحليب المخمر في القماش القطني.
6. رفع بعناية حواف النسيج ووضعها بالتساوي على القمة.
7. قم بتأسيس الاضطهاد (حوالي 1.5 كجم). نقل الهيكل بأكمله إلى الثلاجة.
8. بعد يوم ، سوف يتشكل الجبن الريفي ويكتسب بنية لزجة.
9. ضع المنتج النهائي على طبق وصرف المنتج الثانوي - مصل اللبن ، وهو مفيد أيضًا للفطائر أو okroshka. يتم الحصول على المصل 320 مل.
10. نقل جبنة القشدة إلى وعاء بغطاء ، وزنه (الوزن الصافي - 600 غرام) ووضعه في الثلاجة.
في مكان بارد ، يتم تخزين جبن اللبن الرائب لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن تعديلها بحشوات مختلفة - الأعشاب ، قطع لحم الخنزير ، الأعشاب العطرية ، إلخ. في أي شكل من الأشكال ، فإن مثل هذا الجبن ، المنتشر على الخبز ، وحتى مع فنجان من القهوة ، سوف يسبب فقط أحاسيس ممتعة.
