المكونات
أهم عنصر هو ، بالطبع ، اللحوم. أي شخص سوف يفعله: لحم الخنزير الدهني ، حمية الدجاج أو الديك الرومي. بفضل تأثير ماء مالح وطريقة التحضير ، أي خيار لذيذ.
لذلك ، لإعداد الشواء ستحتاج:
- لحم - 500 غرام ؛
- الأرز - 250 - 300 غرام ؛
- بصل - 5 - 7 رؤوس متوسطة ؛
- لحم الخنزير المقدد المدخن - 100 غرام ؛
- 2 علب من 3 لتر ؛
- 6 أسياخ خشبية.
- احباط والتشبث الفيلم.
لمياه مالحة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وصلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من العسل والخردل والخل ؛
- عصير الليمون إسفين.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والكزبرة.
- 1 ورقة الغار.
طهي الشواء في جرة زجاجية - فئة رئيسية خطوة بخطوة
يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء كبيرة.
يجب أن تسعى كل قطعة للحصول على متوازي الاضلاع المثالي. يجب عدم فصل قطع اللحم الصغيرة المعلقة أو البارزة عن الحافة. عند القلي ، سيكونون أول من يطبخ ، ثم يحترقون.
قاعدة ماء مالح هو البصل. كلما زاد عدد البصل المستخدم في تحلية اللحم كلما زاد عطاءه. يتم تقطيع البصل إلى حلقات كبيرة وتسكب في وعاء.
يُتبل البصل بالتوابل والملح وزيت الصب والصلصة والخل ، ويعصر عصير الليمون الطازج ، ويضاف العسل والخردل ، ثم يخلط جميع المكونات جيدًا. من الأفضل خلط المخلل بيديك. مع التحريك ، اضغط على البصل حتى يبدأ العصير.
يتم إرسال اللحوم إلى ماء مالح ، مختلطة. بعد إغلاقها بفيلم أو غطاء محكم ، قم بوضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن يفضل في الليل. عندما يكون مشبعًا جيدًا بعصير البصل ، وطعم العسل والخردل ، يتم وضعه على أسياخ. يتم وضع أسياخ خشبية بشكل مبدئي في الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق في الفرن.
لحم الخنزير المقدد المدخن سوف يمنح الكباب رائحة الدخان. مقطعة إلى قطع صغيرة رقيقة. بعد وضع سيخ بدوره مع المكون الرئيسي. 4 قطع من اللحم و 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد ممدود على كل سيخ.
يتم سكب حبوب الأرز في كل جرة لحماية القاع من التشوه. البصل المتبقي من ماء مالح إلى النصف. انشرها فوق الأرز لإعطاء رائحة كباب شيش.
يتم وضع ثلاثة أسياخ في كل جرة. إذا كانت الحواف بارزة ، فإنها تنفصل أو تقطع بمقص.
يغطى عنق كل جرة بورق ، ويوضع في فرن بارد لمدة 75 دقيقة.
مهم! سوف تنفجر الجرار الزجاجية إذا وضعت في فرن مسخن مسبقًا. كما أنه من المستحيل تشغيل الفرن على الفور إلى أقصى حد ، يجب إضافة درجة الحرارة تدريجيا. عندما ينتهي وقت الطهي ، لا تتم إزالة العلب الساخنة من الفرن ، حيث يجب أن يبرد الزجاج تدريجياً. من الضروري فتح الباب ، وترك الهواء البارد. وفقط بعد 15 دقيقة بمساعدة المسامير ، يمكنك إزالة الزجاج من الفرن.
بعد إزالة الرقائق من رقاب ، تحتاج إلى الانتظار حتى ينطفئ البخار ، وإلا يمكنك حرق يديك.
تؤخذ أسياخ على طبق. يقدم شيش كباب مع الأعشاب والخضروات الطازجة أو المخللة.
