يمكن أن يكون تكوين النقانق مختلفًا - على حد سواء ، ومن نوع واحد من اللحوم. الشيء الرئيسي - 1/4 أو حتى 1/3 من الوزن الكلي يجب أن يكون سمين. سوف يحسن بشكل كبير طعم النقانق النهائي ويعطيه عصارة.
ستحتاج أيضًا إلى أمعاء مقشرة في المعدة ، والتي سوف تمتلئ باللحوم. يوضع الملح بمعدل 18 جم لكل كيلوغرام من اللحوم.
سوف تحتاج
لذلك ، المكونات:
- أ) اللحوم (لحم الخنزير والدجاج) - 1400 جم ،
- ب) الدهون دون الجلد - 450 غرام ،
- ج) الملح - 34 جم ،
- د) الجلد من الدهون - 30 غرام ،
- د) الثوم - 1-2 رؤساء ،
- هـ) المردقوش المجفف - ملعقتان صغيرتان ،
- ز) الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة ،
- ح) المعدة (الأمعاء) - عدة أمتار.
الطبخ النقانق محلية الصنع
1. سوف يكون النقانق المنزلية ألذ إذا لم يتم مفروم اللحم والشحم مع مفرمة اللحم ، ولكن مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعي الجلود من لحم الخنزير المقدد على الفور حتى تغلي (ساعتان) - ستجعل بعض قطع الهلام الصغيرة دسيسة فيما بعد.
2. إضافة التوابل والملح. ضغط الثوم في الصحافة.
3. ضعي اللحم المفروم بيديك ، ثم اعطيه ساعة لتنضج - فقط دعه يقف.
4. ناعما ختم الجلد المغلي. أضفه إلى اللحم المفروم.
5. شطف البطن بالماء البارد.
6. أخرج السكين وشبكة من مفرمة اللحم ، واستبدل فوهة السجق في المقابل.
7. سحب الأمعاء فوقها مثل تخزين. قم بربط الحافة بخيوط وابدأ بتمرير اللحم المفروم ، واضبط التوزيع الفضفاض للحوم في المعدة.
8. غالبًا ما يتم ثقب النقانق المحشوة بقشرة بإبرة حتى تخرج فقاعات الهواء أثناء الطهي.
9. خفض ببطء النقانق محلية الصنع الفراغات في الماء المغلي. يجب أن يغلي لمدة 20 دقيقة.
10. يمكن تبريد النقانق المطبوخة واستهلاكها في هذا النموذج.
ويمكنك تقلى في مقلاة أو خبز في الفرن.
يتم تقطيع النقانق المنزلية الباردة بسهولة إلى شرائح رقيقة ، في حين أن النقانق الساخنة تنشر الروائح الأخاذة. بأي شكل من الأشكال ، إنها رائعة!
