DIY تفعل ذلك بنفسك
فصول ماجستير ، تعليمات ، نصائح مفيدة ، وصفات.
» » »سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح
تم تقديم السندويشات مع السمك الأحمر دائمًا على طاولة الأعياد في العصر السوفيتي. الآن تظهر هذه المشهيات البسيطة غالبًا على طاولتنا تمامًا كإضافة ممتعة لتناول العشاء. يجب أن يكون السمك لهذه السندويشات مملحًا قليلاً بطعم لطيف لطيف. زوجي دائما الملح الأحمر الأسماك نفسه ، وليس يثق في هذه العملية لأحد. اليوم ، أود أن أشارك وصفة مع سمكة حمراء لذيذة ومملحة قليلاً.
بالنسبة إلى التمليح ، فإن أي سمكة حمراء مناسبة - سمك السلمون المرقط ، السلمون ، السلمون الوردي ، سمك السلمون. في وصفتنا ، سوف زوجي الملح السلمون الوردي. لذلك دعونا نبدأ.

سنحتاج:


  • سمك السلمون الوردي أو أي سمك أحمر آخر - 1.5 كجم ؛
  • ملح (طحن خشن) - 4-5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان؛
  • ورقة الغار - 1 حزمة.

سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

إذا كان لديك كل المكونات الموجودة في المخازن ، يمكنك البدء في التخليل.

إعداد خطوة بخطوة من سمك السلمون الوردي المملح قليلاً:


1. يجب تنظيف سمك السلمون الوردي (أو الأسماك الحمراء الأخرى) من الأحشاء والمقاييس ، وبعد ذلك يجب غسل السمك جيدًا بالماء البارد.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

2. قطع السمك الأحمر بالطول إلى قطع متساوية ، بعرض 4-5 سم.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

3. يجب تنظيف قطع السمك من العظام. للقيام بذلك ، قطع قطعة في الأعلى وقطع إلى حافة السمكة. نقسم القطعة إلى نصفين وسحب الهيكل العظمي الرئيسي ، دون أن ننسى "اختيار العظام المتبقية. يجب أن يكون لدينا حتى شرائح من فيليه.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

4. نأخذ حاوية بجوانب عالية ، مصقول بشكل أفضل. في الجزء السفلي من الكأس وضع طبقة من فيليه السمك. يرش الملح في الأعلى. يجعل الزوج هذه ملعقة كبيرة بحركات "البذر". على طبقة واحدة يستغرق حوالي 1-2 ملاعق صغيرة.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

5. على رأس طبقة من السمك صب القليل من السكر. كل طبقة تأخذ حوالي 1-2 قروش من السكر المحبب. يقوم الزوج بذلك برشّ السمك بالسكر من ملعقة كبيرة.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

6. بعد الملح والسكر ، أضف الفلفل إلى السمك. إذا كنت تستخدم بازلاء الفلفل ، فهناك حاجة إلى 1-2 حبة لكل طبقة. نحب الفلفل المطحون أكثر ، لذلك يرشهم الزوج طبقة من السمك. يفعل ذلك بقليل ، دون تعصب.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

7. سيكون اللمسات الأخيرة عبارة عن ورقتي خليج مطبوعتين فوق طبقة السمك. بعد ذلك ، نضع الطبقة التالية من الأسماك في الأعلى ونكرر كل العمليات السابقة مع هذه الطبقة. نحن نفعل هذا حتى ينتهي فيليه.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

8. بعد استخدام جميع الشرائح ، نغطي أسماكنا بصفيحة نظيفة بحجمها الكامل بحيث تغطي الطبقة العليا بأكملها من الأسماك.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

9. الآن ، حتى تكون الأسماك مملحة جيدًا ، تحتاج إلى وضع قهر الصفيحة. يمكن استخدام أي عنصر ثقيل. الكثير منهم لديهم حصاة جيدة في خزانتهم لهذه الأغراض. نحن لسنا مقتصدين ، لذلك ، كصفير ، وضعنا جرة بسعة لتران تم سكب الماء فيها. في هذا النموذج ، تحتاج إلى وضع السمك في الثلاجة للتمليح لمدة 12 ساعة. إذا كنت ترغب في سفير "رائع" ، فيجب ترك سمك السلمون الوردي في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

10. بعد 12 ساعة ، نخرج السمكة من الثلاجة ونزيل القمع واللوحة عنها. تحتاج إلى أن تأخذ كوبًا صغيرًا وتصب حوالي 0.5 كوب من الزيت النباتي فيه. اغمس قطع شرائح فيليه في كلا الجانبين بالزيت النباتي بحيث يكون سطح القطعة مغطى بالكامل بالزيت. بعد المعالجة ، ضع شرائح في وعاء مع غطاء للتخزين. يسكب الزيت المتبقي على رأس السمكة. نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة.
سمك السلمون الوردي المملح قليلاً - وصفة خطوة بخطوة للتمليح

يمكن صنع السندويشات من هذه السمكة فور تعرضها للاضطهاد لمدة 12 ساعة. يمكنك تخزين أسماك مثل هذا السفير في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. إذا لم نأكل السمك خلال أسبوع ، فضعه في بقايا الفريزر.عندما نريد السندويشات ، نقوم بإخراج قطعة فيليه ، تذويب ونأكل السمك. بعد التجميد ، لا يفقد مذاقه. شهية طيبة!
ارجع
التعليقات (3)
  1. ضيف نيكولاي
    #1 ضيف نيكولاي الضيوف 17 نوفمبر 2018 19:16
    2
    سيظل سمك السلمون الوردي جافًا.
  2. فيتالي
    #2 فيتالي الضيوف 19 نوفمبر 2018 01:36
    1
    فقط بعد 12 ساعة يمكنك أن تأكل إذا كانت الأسماك المجمدة مملحة ولم يكن هناك وصفة كاملة من الشرق الأقصى من فصوص الثوم المسحوقة ، فأنا أفعل سمك السلمون الوردي الطازج ، وشرائح فيليه خالية من العظم ، وقفت في الثلاجة للتجميد في الصباح ، ونعم ، لن يجف سمك السلمون الوردي .
  3. عيد الحب
    #3 عيد الحب الضيوف 19 نوفمبر 2018 13:58
    3
    حتى يفسد السمك ، وسوف يكون المملحة وقطع غير مريحة للزبدة!
    يتم قطع السمك على طول التلال والبطن على طول خط الأضلاع إلى جزأين ، بحيث يظل كلا النصفيان على التلال ، ويتم صنع بعض الثقوب في الجلد ويوضع المزيج الناتج من السكر والملح والفلفل في الداخل ويفرك في الأعلى القماش ووضعه في الثلاجة ، اقلبه بعد 10-12 ساعة ، يمكنك تناول الطعام بعد 23 ساعة. ثم يمكنك قصها ووضعها في حاوية أو قطعها من شرائح كاملة ، وترك الجلد ، ولن يسمح للأسماك بالطقس.
    بالنسبة للأسماك من 1 - 1.5 كجم ، يتم تناول 3 ملاعق كبيرة من الملح 1 ملعقة كبيرة من السكر ، الفلفل حسب الرغبة ، ورقة الغار 3-4.

اقرأ ايضا

رموز الخطأ للغسالات