DIY تفعل ذلك بنفسك
فصول ماجستير ، تعليمات ، نصائح مفيدة ، وصفات.
» » »تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل
تجميد الخضروات والأعشاب هو وسيلة أخرى للحفاظ على الفواكه لفصل الشتاء. في الآونة الأخيرة ، تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة الحصاد هذه.
عند درجة حرارة سلبية ، يتوقف عمل العوامل المختلفة ، وتحت تأثير أي تلف أو أكسدة للمنتجات.
يتم تدمير معظم الفيتامينات ، خاصة C و A تحت تأثير الهواء والضوء ، وبالتالي ، مع تخزين طويل الأجل وتذويب الخضروات ، ينخفض ​​محتوى الفيتامينات تدريجياً. مع التجميد السليم والسريع ، تحتفظ الثمار بالخصائص المفيدة وتكوين الفيتامينات.
ميزة إضافية هي أنه قبل عملية التجميد ، يتم غسل الثمار وتنظيفها والأرض. قبل الطهي ، يبقى فقط استخراج جزء من الخضروات المجمدة (الخضر) ويخضع للمعالجة الحرارية اللازمة.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

قواعد تجميد الخضروات:
  • اغسل الثمار المحددة ، أزل الأجزاء التالفة ، اقطع السيقان.
  • قم بطحن الخضروات مع شرائح تحتاجها في فصل الشتاء عند طهي خضروات الخضار والصلصات والقلي في الدورات الأولى.
  • يتم إطلاق الرطوبة من الخضروات المفرومة (الخضر) ، والتي تتحول إلى جليد في الثلاجة. من الضروري تجفيف الكتلة المفرومة مسبقًا عن طريق وضع منشفة أو صينية. يتم تجفيف الخضروات بشكل مثالي في مجففات كهربائية خاصة.
  • حتى لا تلتصق القطع معًا في الفريزر ، اضبط الصواني بالخضروات المجففة لتجميدها سريعًا واتركها 1-1.5 ساعة. ثم قم بتعبئتها في أكياس بلاستيكية أو قواطع ملفات تعريف الارتباط وأعدها إلى الثلاجة.
  • عند تحميل منتجات جديدة في الثلاجة ، ترتفع درجة الحرارة في الحجرة قليلاً ، لذا قم بتجميد الخضراوات المعدة على دفعات صغيرة.
  • يجب وضع الخضروات ومزيج الطهي والخياطة في مقلاة أو مقلاة ، وليس إزالة الجليد منها ، مباشرة في مرق الغليان أو الدهون.
  • إذا كان ذلك ممكنًا ، فلا تجمد الشغل مرارًا وتكرارًا ، وإلا فسوف تفقد طعمها وخيرها.

تجميد الخضر


1. أي خضار حار ، بصل ، براعم صغيرة من الثوم ، وكذلك حميض والسبانخ مناسبة للتجميد.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

2. لغسل الخضر جيدًا من الرمال والأرض ، ضعيها في وعاء عميق واشطفها في العديد من المياه.
3. يقطع الأغصان المحضرة بدقة ، ويوضع على المنشفة ويسمح للرطوبة الزائدة بالتبخر.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

4. على الدرج ، قم بتوزيع الكتلة الخضراء باستخدام كرة متساوية ، وتجميدها في الوضع السريع.
5. حزمة الخضر في الصواني الصغيرة (أكياس بلاستيكية). قم بتحرير الهواء من الحاوية ، وقم بتعبئته بإحكام ، وأرسله إلى الغرفة لمزيد من التخزين.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

6. استخدام الخضر المجمدة بنفس الطريقة الطازجة. يرش جميع أنواع السلطة ، والطعام المعلب ، وتضاف بضع دقائق حتى جاهزة لطبق ساخن.

الفلفل البلغاري الصقيع


1. يمكن تجميد الفلفل الحلو (للحشو) أو تقطيعه إلى شرائح (للخياطة والقلي).
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

2. بالنسبة للفواكه المغسولة بالكامل ، اقطع الجذع وأزل البذور ، واشطفها مرة أخرى ، وجففها على منشفة. تجمد عند درجة حرارة -23 درجة مئوية ... -26 درجة مئوية ، ثم يوضع الفلفل واحدًا تلو الآخر. لف الثمرة بغشاء ملتصق أو قم بتعبئتها في أكياس بلاستيكية ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

3. لتتبيل الدورات الأولى ، اقطع الفلفل بالقش أو المكعبات. يجف قبل التجميد. باستخدام كرة رفيعة ، قم بتوزيع القطع على طبق مسطح ، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم قم بتعبئتها في أكياس ، واربطها بإحكام وأعدها في الثلاجة.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

تجميد الجزر


1. الجزر غالبا ما تتدهور عند تخزينها في الهواء الطلق.سوف يساعد التجميد المبشور في الحفاظ على الثمار القيمة دون خسارة.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

2. غسل وتقشير الجزر ، صر مع مبشرة الخشنة ، أو ختم مع قش رقيق.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

3. قم بتجفيف الكتلة المكسرة ، قم بالتجميد في الوضع السريع ، واضغط على الدرج. عندما تصلب الجزر ، قم بملء الأوعية البلاستيكية في أجزاء صغيرة ، وتعبئتها بإحكام ، وأغلق الأغطية وأرسلها إلى الثلاجة.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

مزيج الخضروات المجمدة


1. لتحضير الأطباق الصحية في فصل الشتاء ، قم بتجميد الخضروات المفرومة الطازجة المتنوعة.
2. اخلطي الفواكه الجاهزة حسب رغبتك. خذ على سبيل المثال ، في أجزاء متساوية من شرائح الباذنجان والفلفل ، أضف الجزر المبشور. تجمد بنفس الطريقة مثل الفلفل الحلو.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

3. يتم الحصول على الأطباق الصحية والعطرية من القرنبيط المجمد. للكيلوغرام من الملفوف ، خذ 200 غرام من الجزر والبصل والفلفل. تفكيك الملفوف في النورات الصغيرة ، وقطع الخضروات المتبقية. تجمد كل قطع على حدة ، ثم تخلط وتعبئ في أكياس أو حاويات.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

4. لإعداد الأطباق من الخضروات المجمدة ، تراجع الخليط دون تذويب في مرق الغليان أو صلصة الطماطم. يخنة حتى تصبح طرية ، تضاف التوابل والملح ويرش بالأعشاب في النهاية.
تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل

تجميد الخضروات والأعشاب لفصل الشتاء في المنزل
ارجع
التعليقات (0)

اقرأ ايضا

رموز الخطأ للغسالات