لحم الخنزير الدجاج محلي الصنع لا يقارن في الذوق بالمنتج الذي تم شراؤه في المتجر. يتم تحضيره من ذبيحة دجاج كاملة باستخدام الجلد أو من الثدي فقط. تبين أن لحم الخنزير هو غذاء ويمكن إدراجه في النظام الغذائي مع التغذية السليمة. لجعل اللحم عطريًا ولذيذًا نكمله بالثوم ولإضفاء اللون نضيف الفلفل الحلو المشرق. تُقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، وتوضع في غلاف الخبز، وتُحكم بإحكام وتُطهى في الماء لمدة ساعة.
الوجبات: 4.
مدة الطهي: 6 ساعات.
مكونات
- فيليه صدور الدجاج - نصفين؛
- الثوم - 2 فصوص كبيرة؛
- الفلفل الحلو - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة؛
- ملح.
لحم الخنزير الطبخ
- نأخذ شرائح صدر متوسطة الحجم. إزالة الدهون، وشطفها جيداً، وتجفيفها بمنشفة ورقية.
- قطع النصفين المحضرين إلى قطع متوسطة. يمكنك تقطيع نصف إلى قطع وتمرير القطعة الثانية من الفيليه عبر مفرمة اللحم. ثم سيظهر نمط مختلف على قطع لحم الخنزير النهائي.
- يرش الفيليه بالبابريكا الحلوة والملح (قرصتين) والفلفل الأسود ويخلط جيداً. نكمل القطع اللامعة بفصوص الثوم المهروسة من خلال مكبس ونخلط جيدًا باليد مرة أخرى.
- اقطع قطعة من غلاف الخبز وافتحها ثم ضع اللحم اللامع المحضر بالداخل.
- نشمر الأكمام مع الدجاج بشكل فضفاض.
- نمسك أطراف الكم بأصابعنا، ونضغط على اللحم من الجانبين، ونحاول إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء بين القطع. نقوم بلف حواف الفيلم لنشكل شريطًا ضيقًا ونربطه بإحكام بشرائط تأتي مع الغلاف. من الصعب أن يقوم شخص واحد بذلك، لذا لتسهيل العملية، نطلب المساعدة من أحبائنا. يتدحرج شخص واحد والآخر يربط الحواف. يجب أن تحصل على رغيف كثيف نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ساعتين، قم بتسخين الماء في قدر حتى يغلي ثم خفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة. ضعي الرغيف المجهز في ماء ساخن، ثم غطيه واتركيه على النار لمدة ساعة. لا ينبغي أن يغلي الماء. قم بإزالة لحم الخنزير النهائي واتركه يبرد تمامًا على المنضدة.
- ثم ننقل الرغيف إلى الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين تقريبًا. نحرر لحم الخنزير اللذيذ والجميل من الغلاف، وسوف يتدفق السائل الذي يتكون أثناء الطهي. باستخدام سكين حاد، قطع بعناية إلى أجزاء.
- يُقدم لحم الخنزير مع الفلفل الحلو مع الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة على خبز الجاودار على الإفطار أو كوجبة خفيفة.
نصائح الطبخ
- باستخدام هذا المبدأ، يمكنك طهي لحم الخنزير مع الأعشاب الطازجة المفرومة والثوم والأعشاب المجففة والثوم. تشمل الأعشاب الطازجة الكزبرة والشبت والريحان أو البقدونس، وتشمل الأعشاب المجففة إكليل الجبل والأوريجانو والمردقوش.
- لتغليف لحم الخنزير بطبقة من الجيلي، أضف الجيلاتين إلى محضرة اللحم. ستحتاج إلى 700-750 جرامًا من شرائح الفيليه 15 جرامًا من الجيلاتين.
- لجعل لحم الخنزير أكثر دهنًا، أضف قطعًا صغيرة من شحم الخنزير إلى شرائح اللحم ولف اللحم بجلد الدجاج، وتابع حسب الوصفة.
- يمكن استبدال غلاف الخبز بأكياس بلاستيكية عادية. للحصول على القوة، ضع اللحم المحضر بإحكام في كيسين واربطه.
