ما هي نزهة دون الشواء أو شرائح اللحم المشوية؟ من أبريل إلى نهاية الخريف ، يقوم عشاق العطلات الريفية والتجمعات الريفية دون إخفاق بإشعال النار وطهي اللحوم المشوية وأجنحة الدجاج والشواء والعديد من النقانق على أنواع الفحم المشتعلة. ولكي تتحول كل وجبة إلى عطلة ، ينصح الطهاة بتخليص منتجات الشواء مسبقًا.
قبل الشروع مباشرة في قلي الأجزاء المجزأة ، يوصى بإبقاء اللحم في ماء مالح لفترة معينة ، وهذا يعتمد على الحموضة وغيرها من خصائص المنتجات المستخدمة في ماء مالح. على سبيل المثال ، قطع اللحم المخلوطة بلب الكيوي الغريبة تنحل في غضون ساعتين ، والماء المعدني بالغاز يمكن أن يجعل ألياف اللحم طرية في غضون ساعة ونصف فقط.
نوفر اليوم وصفات لثلاثة أنواع من ماء مالح لمنتجات اللحوم في بنك أصبع الطهي الخاص بك: زبدة الليمون وعسل الصويا وحليب الثوم الحامض. يكتسب اللحم القديم في كل منها طعمًا يمكن أن يغلب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، ويصبح طريًا بشكل غير معتاد ، عندما يغطى القلي بأرقى قشرة ذهبية ، ولحم كل قطعة ينضح عصيرًا حارًا.
ليمون ماء مالح
يشيع استخدام الوصفة مع لحم الخنزير. بالمناسبة ، يتم الحصول على الكباب اللذيذ والعصير من ذوي الياقات البيضاء. ينصح عشاق الأطعمة الخالية من الدهون بمحاولة تقطيع غدد الكظرية المقسمة.
المكونات لمدة 2 كجم من اللحوم:
- ليمون - فاكهة متوسطة الحجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زيت بذرة الزيتون غير المكرر - 40 مل ؛
- ملح الطعام - ملعقتان صغيرتان ؛
- Suneli القفزات - 1 ملعقة صغيرة.
- ريحان مجفف - 1 ملعقة قهوة.
نزرع ثمار الحمضيات بالماء المغلي ونقطع الحماس الرقيق من الليمون ونفركها على أصغر مبشرة. ثم قم بضغط العصير في وعاء أو مقلاة خزفية ، وأضف الحماس وزيت الزيتون والأعشاب العطرية الحارة والملح. رؤوس البصل المقشرة مقطعة إلى حلقات. اغمر البصل واللحوم المجزأة في المزيج المحضر واخلطها جيدًا ، واعجنها بأصابعك. المنتج مخلل في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
نقع العسل
مع هذا ماء مالح حار ، فمن الأفضل لطهي أسياخ لحم العجل. سوف يؤكد مذاقه الحار الغني بالملاحظات الشرقية على سحر المنتج النهائي ويمنح القطع لوناً مذهلاً من الشوكولاتة الذهبية.
المكونات لمدة 2 كجم من اللحوم:
- العسل (غابة ، جبال الألب ، مرج ، هيذر ، عباد الشمس) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- صلصة الصويا مع الزنجبيل أو الفطر - 50 مل ؛
- الزيوت النباتية (يفضل السمسم أو الجوز) - 20 مل ؛
- الثوم - 2 فص كبير.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة قهوة واحدة؛
- حبوب الكزبرة - ملعقة قهوة واحدة ؛
- براعم القرنفل - 5-6 قطع ؛
- ملح الطعام البحري المطحون ناعماً - ملعقة شاي.
يذوب العسل المسكر في حمام مائي ، ثم صب السائل في الحاوية الجافة المعدة. تمر فصوص الثوم المقشرة عبر مكبس ، وتخلط جميع المكونات في وعاء زجاجي. وقت تخليل قطع العجول في مزيج حار من عسل الصويا هو 7-8 ساعات. قبل القلي ، انزع براعم القرنفل واترك بذور الكزبرة.
ماء مالح اللبن
منتجات اللبن الزبادي (الزبادي الطبيعي ، الكفير ، العيران ، الكوميس ، الكاتيك) تليين جميع أنواع اللحوم (لحم العجل ، لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن). الوصفة أعلاه مناسبة أيضًا لأجنحة الدجاج المتبلة وأرجل الدجاج والفخذين والثدي.
المكونات لمدة 2 كجم من اللحوم أو الدواجن:
- الكفير أو الزبادي - 0.25 لتر ؛
- الثوم الطازج - 3 فصوص ؛
- عصير تقلص من فاكهة الليمون؛
- أوراق النعناع الطازج - 10 قطع ؛
- ملح عادي - 2 ملعقة صغيرة.
- مزيج من الفلفل (الأسود ، البهارات ، الأبيض) - ملعقة قهوة واحدة ؛
- خضار الكزبرة - 5 فروع.
أوراق النعناع والكزبرة ، وكذلك الثوم المعمر ، مطحونة بالهاون. نجمع كل المكونات في مقلاة مطلية بالمينا وقطع مخللة من الدواجن أو اللحم. مدة الدجاج المتبل 4 ساعات ولحم الخنزير لمدة 7 ساعات ولحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر لمدة 12 ساعة.
اختر ماء مالح حسب الذوق وحسب نوع اللحم. ولجعل الأسياخ على الأسياخ تبدو أنيقة وجذابة ، قم بتقطيع القطع المتخللة مع حلقات البصل وشرائح من الفلفل الحلو متعدد الألوان والفواكه الصغيرة من الطماطم البرتقالية والحمراء.
استمتع براحتك ووجباتك اللذيذة في الهواء الطلق في أي وقت من السنة!
