يعتبر سمك الرنجة والماكريل نظامين عاديين على طاولات العطلات السويدية ، سواء كانت عيد رأس السنة أو عيد الميلاد أو عيد الفصح أو منتصف الصيف - عطلة منتصف الصيف. أثرت وفرة الأسماك في بحر البلطيق وبحر الشمال على ثقافة هذا البلد ، وظهرت أول وصفات التخليل والتمليح في العصور الوسطى خلال الفايكنج. ما هي الخيارات الوحيدة لطهي السمك المملح هناك - مع البصل والخردل والثوم والكاري والبنجر - وهذه ليست قائمة كاملة! وصفة مثيرة للغاية ومبتكرة للماكريل المملح بالفودكا والشبت باللغة السويدية ، نقترح عليك أن تجربها الآن!
المكونات
- - الماكريل الطازج - 2 قطعة ؛
- - ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
- - الكزبرة (اختياري) - 1 ملعقة شاي ؛
- - الفودكا - 50 مل ؛
- - الشبت الطازج - 1 حفنة ؛
- - الزيت النباتي.
وقت الطهي: 24 ساعة
الوجبات: 4-6.
الإسقمري المملح وصفة
1. ذوبان جثث الماكريل الطازج. سيكون من الأفضل "إزالة الصقيع" عليهم ، بحيث يكون من المناسب قطع السمك. قطع الرؤوس والزعانف والذيل.
2. إجراء شق طولي في الجزء العلوي من الظهر وقطع السمك في عمق العمود الفقري. "كشف" الماكريل واخراج جميع الدواخل. ثم تجريد البطن وإزالة الأفلام الداكنة والدم. في هذه الحالة ، يبقى البطن كما هو. قطع بعناية التلال ، إزالته جنبا إلى جنب مع جميع العظام الكبيرة والصغيرة الأخرى.
3. رش الإسقمري المقشر مع الفودكا. يُعتقد أن أي كحول قوي (الجن ، البراندي ، الويسكي) وليس فقط الفودكا يساعد في الحفاظ على الطعم الطبيعي للأسماك.
4. بعد الفودكا ، يرش بخليط علاج بمعدل 1 ملعقة كبيرة. الملح والسكر ل 1 سمكة كبيرة.
5. إذا رغبت في ذلك ، رش السمك مع الكزبرة المكسرة في هاون. يستخدم السويديون التوابل إلى الحد الأدنى ، حيث يُعتقد أنهم يصرف الانتباه عن المنتج الرئيسي - السمك نفسه.
6. ولكن لا يمكن أن يدخر الشبت ورشها بسخاء مع شرائح.
7. الآن قم بإضافة الإسقمري إلى حالته الأصلية ، ورشي فوق خليط المعالجة المتبقي. وبالمثل ، نحن نستعد السمك الثاني (الثالث والرابع).
8. عندما تكون جميع الماكريل جاهزة - لفها بإحكام في غلاف الفيلم. ضع في الثلاجة واتركه لمدة يوم تقريبًا.
9. بعد الوقت ، تتم إزالة الأسماك من الفيلم. مقطعة إلى أجزاء.
10. للتخزين ، ضعي شرائح من سمك الماكريل المملح في وعاء مع أغصان الشبت وسكب القليل من الزيت النباتي. في هذا النموذج ، سيتم تخزين الأسماك في البرد لفترة طويلة. الماكريل المملح جاهز!
شهية طيبة!
