الكرز هو أحد أنواع التوت التي نادراً ما تظهر في الأطباق الطازجة، لكنها تصبح حشوة ممتازة، إضافة إلى الطعم الرئيسي. آيس كريم الألبان منتج حلو محايد ولا يوجد به زخرفة خاصة. الكرز، الذي يدخل في قاعدة الحليب، يخفف من حموضته ويحول الآيس كريم المتواضع. تظهر على الطبق حلوى باردة بلون الكرز وطعمها ورائحتها. هيكل الآيس كريم هو تمامًا نفس هيكل الحلويات الموجودة في علب عرض الفريزر في السوبر ماركت.
منتجات
- الكرز (مع البذور) - 150 غرام؛
- بيض - 2 قطعة،
- سكر - 130 جم،
- حليب - 250 مل،
- قشدة حامضة 15٪ - 150 جم،
- النشا - 1.5 ملعقة صغيرة.
تسلسل تحضير آيس كريم الحليب بالكرز
1. التقط حفنة كبيرة من التوت واسكب الكرز في السلة. هذه الكمية تكفي لـ 6 حصص من الآيس كريم. إذا كان هناك خيار، يتم اختيار الكرز الأكثر قتامة والأكثر نضجا.
2. يمكنك قطف الكرز بالعين، لكن لا يمكنك الاستغناء عن وزن السكر بدقة. ويشارك السكر في تكوين هيكل الآيس كريم. يتم وضع كمية مقاسة من الرمل الحلو في مقلاة. ضعي ملعقة كبيرة من السكر في وعاء آخر واخفقيه مع الصفار.
3.يمكن أن تحتوي الحلوى الكريمية على كريمة حامضة غنية محلية الصنع، في حين أن الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة لآيس كريم الحليب الخفيف. يتم خلط القشدة الحامضة مع السكر.
4. تُخفف الكريما الحامضة الحلوة بالحليب ويُقلب الخليط. يتم تسخين قاعدة الحليب، ولكن لا يسمح لها بالغليان. أطفئ النار حتى تظهر فقاعات تشير إلى الغليان.
5. اكسري البيض وافصلي الصفار.
6. أضيفي النشا وملعقة كبيرة من السكر إلى الصفار. فاز حتى يصبح ناعمًا ورغوة خفيفة.
7. يُسكب الصفار المخفوق في قدر مع قاعدة الحليب. تُسكب كتلة الصفار في مجرى مائي حتى لا تتشكل جلطات. تغلب على كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة حتى لا تتطاير البقع في اتجاهات مختلفة.
8. يجب التعامل مع الكرز بسرعة قبل أن يبرد الحليب. اغسل التوت وأزل البذور. توضع المحضرة في وعاء عميق.
9. ضعي قاعدة الحليب على الموقد واتركيه يغلي على نار خفيفة مع التحريك بالمضرب. يجب أن تكون النتيجة كتلة مشابهة للهلام ذي السماكة المتوسطة. تم إطفاء النار.
10. اخفقي الكرز بالخلاط.
11. انقل هريس الكرز إلى قاعدة الحليب التي تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا.
12. اخفقي الخليط حتى يصبح ذو قوام متجانس.
13. اسكبي خليط الحليب والكرز في أي حاوية قابلة للغلق يمكنها تحمل برودة الفريزر. يُترك الآيس كريم في الثلاجة لمدة ساعة.
14. أخرجي الأطباق وحركي الآيس كريم لمدة 2-3 دقائق ثم ضعيه في الفريزر. بعد مرور ساعة، كرري التحريك.
15. سوف يتصلب آيس كريم الكرز تمامًا خلال 8-10 ساعات.
16. عند التقديم يمكن تزيين آيس كريم الكرز بالحليب مع التوت الطازج.
