لحم دجاج محلي الصنع

لا يمكن مقارنة لحم الخنزير الدجاج محلي الصنع بطعم لحم الخنزير المشتراة من المتجر. قم بإعداده في المنزل مع التوابل العطرية والفطر المجفف والخضروات والمكسرات والصلصات الخضراء من الثوم والريحان والبقدونس والسبانخ أو الشبت. هناك العديد من الطرق لطهي لحم الخنزير ، ولكن أبسطها هي الطهي في الماء في مقلاة. عبق مذهل ، جميل وعصير ، يتحول لحم الخنزير من صدر الدجاج مع صلصة من الثوم والبقدونس والزيت النباتي. نجهزها على شكل لف ، نلفها في ورق ، كيس من البلاستيك ونطهو في مقلاة.

الوجبات: 4. وقت الطهي: 6 ساعات و 20 دقيقة.

المكونات

• صدر دجاج (فيليه) - نصف (كبير) ؛
  
• الثوم - 5 فصوص ؛
  
• البقدونس - 5 فروع ؛
  
• الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
  
• فلفل مطحون
  
• الملح.

طبخ لحم الدجاج

1. اغسل صدر دجاج كبير بدون جلد وامسحه بمنشفة ورقية. يمكن استبدال ثدي واحد كبير بصغيرين. ينتشر مع الجانب الذي كان الجلد.

2. نقطع شرائح من الأسفل بسكين طويل حاد ، لا نقطعها حتى النهاية ونفتحه مثل كتاب. نحصل على جزء واحد سمين وجزء واحد من سمك المتوسط.

3. ينقسم الجزء اللحمي في الاتجاه من اليمين إلى اليسار بسكين إلى النصف (حتى النهاية نقطع) ونفتح. يجب أن تحصل على طبقة سمك متساوية. إذا كانت هناك أجزاء سميكة ، فسنقوم بعمل قطع عليها في اتجاهات مختلفة بسكين.

4. رش طبقة اللحم المحضرة من جميع الجهات بالملح والفلفل المطحون ثم انشرها على الرقاقة.

5. يترك البقدونس مفرومًا جيدًا ، ويقطع قرنفل الثوم من خلال مكبس ويرسل كل شيء إلى الهاون.

6. صب في الزيت وتخلط جيدا مع المدقة. يجب أن يبرز البقدونس العصير ويحصل على كتلة خضراء.

7. يتم توزيع مزيج النكهة المحضرة بشكل متساوٍ على لحم الدجاج. نعود قليلا من الحواف.

8. تحويل الشغل إلى لفة.

9. نضع قطعة من الرقائق مع لفة أقرب إلى أنفسنا ونلفها بإحكام. نحن نلوي نهايات الرقائق من الجانبين بحيث تصبح الكتلة الداخلية أكثر كثافة ولا توجد فراغات. نحصل على رغيف.

10. لف رغيف اللحم في كيس بلاستيكي (يمكن استبداله بغشاء ملتصق).

11. للحفاظ على لحم الخنزير في الشكل ، نربطه بخيوط الطهي أو الخيوط الكثيفة. نرسلها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، يجب أن تنقع اللحوم في عصائر الثوم والبقدونس.

12. في وعاء ، احضر كمية كبيرة من الماء في الغليان ، وارسل لفة مخللة فيه وقم بتغطيتها بلوحة قطرها أصغر من المقلاة. يُطهى في درجة حرارة منخفضة جدًا (يجب عدم غلي الماء) لمدة 30 دقيقة. ثم اترك المائدة حتى يبرد السائل تمامًا. نضع لحم الخنزير في الثلاجة ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.

13. لحم الخنزير بنكهة لذيذة من الثدي خالية من المواضيع ، واحباط وحقيبة.

14. تقطع إلى قطع صغيرة ، توضع على طبق من الخس الأخضر وتقدم كفتات ، لتناول الإفطار مع الخبز أو تحضير السندويشات والسندويشات مع الخضار ومختلف الصلصات. احتفظ بالثلاجات لمدة أقصاها 3 أيام.

نصائح الطبخ

• وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي لحم الخنزير مع الخضار المقلية (الفلفل الحلو ، البصل ، الجزر ، الكراث ، الكرفس) ، الخوخ ، المشمش المجفف ، الجوز أو الزيتون.
  
• يمكن استبدال البقدونس الطازج في الصلصة بالريحان أو الشبت.
  
• سيتم استبدال كيس رقائق البلاستيك والبلاستيك بفيلم عادي أو كيس للخبز. نلف اللف في 4 طبقات ونصلحها مع خيوط.