يمكن لعشاق شحم الخنزير المملح تحضيره بشكل لذيذ باستخدام الوصفة البسيطة أدناه. من المهم اختيار قطعة جيدة من الدهن الطازج بسمك لا يقل عن 4-5 سم، ويجب أن يكون الجلد ناعماً، دون أي شعيرات متبقية، ويبتعد جيداً عن الدهن. إذا كان من المستحيل فصل الجلد بجهد قليل، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذا الشحم، في شكله النهائي سيكون قاسيا إلى حد ما.
مكونات
من أجل ملح شحم الخنزير مع الفلفل والثوم تحتاج إلى:
- شحم الخنزير مع الجلد 2 كجم؛
- ملح خشن 150 - 200 جم؛
- فلفل مطحون 5-6 جم أو حسب الرغبة؛
- ثوم؛
- ورقة الغار.
تمليح الشحم بالثوم والفلفل
1. إذا لم يكن الدهن ملوثا بشكل كبير فلا داعي لغسله، بل يكفي تنظيف المناطق الملوثة بالسكين.
2.قم بعمل قطع عبر سمك القطعة بالكامل حتى الجلد تقريبًا.
3. افركي الدهن بسخاء من جميع الجوانب بالملح الخشن. لا تنس إضافته إلى التخفيضات.
مهم! لا يمكنك استخدام الملح الناعم عند تجفيف شحم الخنزير.
4. أضيفي الثوم وورق الغار والفلفل. تحديد كمية الثوم حسب الذوق الفردي. عادة ما يكون 1/2 - 1 رأس من الثوم كافياً لهذه الكمية من شحم الخنزير. خذ أيضًا الفلفل حسب الرغبة ويكفي 3-4 أوراق الغار.
5. بعد ذلك، لف الدهن في ورق البرشمان وضعه في الثلاجة لمدة 6-7 أيام.
6. بعد هذا الوقت، يصبح الدهن جاهزًا للاستخدام.
يُصنع شحم الخنزير مع الثوم والفلفل من السندويشات اللذيذة، ويمكن تقديمها مع البطاطس المسلوقة الساخنة أو وضعها على الطاولة كمقبلات باردة مع الكحول القوي.
