يقولون أنه إذا كنت تأخذ منتجات قليلة الدسم لهذه الوصفة ، فستحصل على جبنة حمية حقيقية. لم أحاول ذلك. لكنها لم تتبع التوصيات بصرامة. على سبيل المثال ، إذا كان يشترط في قائمة منتجات المصدر الأصلي أن يكون الحليب والكفير أعلى نسبة محتوى للدهون ، فإنني أفضل الحليب بنسبة 2.5٪. اختار كيفير بدانة.
هذه المرة بدا لي أن الشبت فقط سيكون كافياً ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه مع البقدونس. عند إجراء التجربة ، أضافت ليس فقط الخضر إلى الجبن ، ولكن مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة. لذلك ، فهو ينسجم تماما مع الفلفل الحلو والزيتون.
بفضل بذور الكراوية ، وهي مذاق مميز للغاية من البهارات ، فقد حصل الجبن على المذاق المحدد الذي نادراً ما يوجد في منتجات الجبن المنتجة بكميات كبيرة.
كما أثبتت الممارسة ، أثبت تصنيع الجبن في المنزل أنه عمل مربح ، وليس مزعجًا وممتعًا ، وليس مكلفًا وسريعًا. أضفه جاذبية وحقائق مثل:
- أعرف بالتأكيد أن البيض والخضر محلي الصنع وذات نوعية ممتازة. تم شراء الكفير ، مثل الحليب ، للأسف ، من متجر عادي. لكن المنتج النهائي خرج بالتأكيد دون أي إضافات مشكوك فيها ؛
- النتيجة تجاوزت كل التوقعات ، أكثر حدة من نظائرها في المتجر. لذلك ، لا أستطيع تجاهل هذه الوصفة.
المكونات
- بنسب متساوية من الكفير والحليب (900 مل لكل منهما) ؛
- حفنة من الشبت.
- خمس بيضات
- ملعقتان صغيرتان من الملح ؛
- ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
صنع الجبن الطري محلي الصنع
كيف وماذا تفعل:
سوف تغلي الحليب.
حتى تصل إلى الحالة المطلوبة ، أغسل الشبت وجففه بمنشفة يمكن التخلص منها ، مفرومة فرماً ناعماً.
يُخفق بيض الكفير مع الملح مع الخفقان أو الشوكة العادية.
أسكب هذا الخليط في الحليب المغلي.
يحرك باستمرار ، وأبقي كتلة الجبن على نار متوسطة. أنا في انتظار اللحظة التي سيتحول فيها من حبيبات سائلة إلى معجزة الطهي ، أي سيتم فصل مصل اللبن جيدًا عن كتلة الجبن.
بمجرد حدوث ذلك ، أخرج المقلاة من النار ، وحرك الكمون والشبت فيها.
أقوم بتصفية الكتلة بأكملها بهذه الطريقة:
- أضع مصفاة (أو غربال) مغطاة بشاش ، يجب أن ينتهي نهايته حتى يمكن ربطهما في عقدة ، ووضعه في طبق مناسب بحيث يكون هناك سائل زائد فيه ؛
- أقوم بتجميع الكتلة الساخنة بعناية باستخدام مغرفة وسكبها تدريجياً في هذا الجهاز ؛
- إذا لزم الأمر ، كما يحدث هذا الإجراء ، صب المصل في وعاء منفصل. أنا استخدامها في وقت لاحق عندما يبرد ، على سبيل المثال ، ل okroshka.
بإحكام ربط نهايات الشاش ، أترك كعكة الجبن لعدة دقائق فقط. انه لا يزال حارا جدا.
سوف يبرد قليلاً ، وسوف أقوم بتحويله ولفه بإحكام في غلاف الفيلم. على صفيحة حتى لا يبتل شيء ولا تتسرب في الثلاجة ، سأترك إعداد منزلي الصنع لمدة 12 ساعة على الأقل في البرد. بعد هذا الإجراء ، يتحول حقًا إلى جبن حقيقي ناعم.
