أقدم لكم اليوم وصفة سريعة للفطر التي ستكون جاهزة في اليوم التالي. لتحضيرها، نحتاج فقط إلى زيت عباد الشمس والخل ومجموعة متنوعة من التوابل. من خلال تغيير التركيبة وكمية البهارات، يمكنك الحصول على طعم جديد للفطر المخلل في كل مرة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الريحان المجفف والشبت والكمون وحلقات الفلفل الحار أو جذر الزنجبيل إلى ماء مالح.
مكونات
- فطر طازج - 500 جم؛
- زيت عباد الشمس المنقى - 50 مل؛
- خل المائدة 9٪ - 50 مل؛
- ورق الغار - 2-3 قطع؛
- الثوم - 2-3 فصوص كبيرة؛
- البازلاء البهارات - 3-5 قطع؛
- الزعتر الجاف - عدة أغصان؛
- فصوص - 3-5 براعم؛
- حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح الطعام الخشن - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير الفطر المتبل خطوة بخطوة
اغسل الفطر الطازج واتركه لبعض الوقت حتى يصفى. قم بتنظيف قبعات الفطر بسكين وقطع القاعدة المظلمة من السيقان.
لطهي الفطر، نحتاج إلى مقلاة ذات جوانب عالية. صب الملح الخشن والسكر عليه. أضف الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وبذور الكزبرة إليهم.
قشر الثوم واغسل الفصوص تحت الماء الجاري واطحنها من خلال مكبس. يُضاف الثوم العطري إلى المقلاة مع باقي المكونات.
سنضيف أيضًا الزيت النباتي المكرر هنا، ويفضل عباد الشمس. أضف خل المائدة، فهو يساعد في الحفاظ على الفطر المخلل على رف الثلاجة لفترة طويلة.
يخلط كل المكونات. يُغلى التتبيلة في الغليان على نار متوسطة.
ضع الفطر المعد مسبقًا في ماء مالح مغلي. من الأفضل استخدام فطر صغير في هذه الوصفة حتى يتوفر لها الوقت الكافي للتتبيل الكامل.
غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطر على نار هادئة في التتبيلة الحارة لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يفرز الفطر السائل ويقل حجمه.
بعد 7 دقائق، أطفئ الموقد واترك الفطر ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة تحت الغطاء في المقلاة. ثم ضعيها في وعاء زجاجي بحجم مناسب مع غطاء محكم الغلق. يُسكب التتبيلة فوق الفطر المتبقي في المقلاة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تصفية التتبيلة من خلال منخل أو إضافتها إلى الفطر مع البهارات حتى يتشبع الفطر بشكل أفضل برائحة البهارات.
أغلق الجرة بإحكام ثم ضع الفطر المبرد في الثلاجة لمدة يوم واحد. في اليوم التالي، سيكون الفطر جاهزا، يمكنك تجربته.
بالعافية!
