قائمة المنتجات
تستعد للتدخين في المنزل ، تحتاج إلى شراء:
- 1 كجم من سمك الرنجة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- التوابل المفضلة.
كيفية طبخ الرنجة المدخنة: تعليمات وصور خطوة بخطوة
أولا عليك أن تفعل بعض الأسماك. من غير المرجح أن يذهب شخص ما للقبض عليه. نأمل في محلات الأسماك لدينا. يُقترح اختيار منتج مبرد ، على الرغم من أنه ليس من السهل شرائه. الرنجة المجمدة هي أيضا مناسبة. ومع ذلك ، يجب أن يتم إذابة بشكل طبيعي. دعها تقف لبضع ساعات في الهواء. إذا كنت تريد ذلك بسرعة كبيرة ، فيُسمح بخفضه في الماء ، كما في الصورة.
بالتأكيد يجب تنظيف الذبائح. الكسل الخاص على الدوام يضر ، لذلك لا داعي لتهدئة نفسك من الأوهام التي ستفعلها مع الشجاعة. ومع ذلك ، من الأفضل تناول الرنجة المدخنة عندما يتم التخلص منها سابقًا. ولا يتم تشذيب ذيول الزعانف ، وبالتالي سيتم الحفاظ على سلامة الذبيحة.
يجب غسل السمك جيدا. الماء يضيء تدريجيا ، ثم يصبح شفافا.
حان الوقت للذهاب إلى المخلل. ل 1 كلغ من سمك الرنجة ، سوف تكون 1-2 ملعقة كبيرة مطلوبة. ل. الملح. يتم صب التوابل على الفور في الوعاء. ثم تحتاج إلى لفة السمك بعناية في الملح والفلفل الشامل. طبقًا للوصفة ، اترك السمك على الملح لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات.
بعد الوقت المحدد ، يوصى بغسله مرة أخرى. هذا يزيل الملح الزائد. في حين أن الدخان سوف يطبخ ، يمكن وضع السمكة حتى تجف.
يقدم الكثيرون سمك الرنجة المدخن في المنزل في الفرن أو المقلاة. قد يكون من الممكن ، ولكن من الناحية العملية ، تنفيذ هذا الإجراء في أحد المنازل التي يتم تدخينها ، والتي يتم تثبيتها في البلد أو في فناء المنزل الريفي. الأجهزة القابلة للطي مريحة في الاستخدام حتى في النزهات. يتم سكب طبقة من رقائق الخشب في أسفل الصندوق. في حالة معينة ، تم استخدام شجرة ألدر ، على الرغم من أن الكتلة التي يتم الحصول عليها من أي خشب صلب مناسبة.
تم وضع سمكة مجففة قليلاً على رف سلكي. لا تقطر الدهن من الرنجة تقريبًا عند التدخين حارًا ، ولكن لا يزال من الأفضل إعداد منصات نقالة أسفل رف السلك أو وضع قطعة فويل.
يبقى إغلاق الصندوق بإحكام وإلقاء الحطب من أسفل لتوليد الدخان باستمرار. السلامي المدخن الساخن يدوم حوالي 40-50 دقيقة. بعد نصف ساعة من الطهي ، يُنصح بإلقاء نظرة على لون البشرة. إذا أصبح ذهبيًا ، يمكنك الحصول على طعام مدخّن.
يمكن أن تؤكل الرنجة الساخنة المدخنة على الفور بمجرد إزالتها من الشواية. ومع ذلك ، في اليوم الثاني ، أصبح مذاقها أكثر كثافة ودقة. جربه ، اختبر! وصفة بسيطة ، ولكن متعة البحر! شهية طيبة!
