لقد أدرك خبراء التغذية المعاصرون منذ فترة طويلة شحم الخنزير كمنتج صحي. حسنًا، على الأقل الدهن المملح لا يحتوي إلا على شحم الخنزير. ولكن تكوين النقانق من المتجر يمكن أن يسبب ليس فقط أسئلة، ولكن أيضا اضطراب في الجهاز الهضمي. لذلك فالأفضل شراء قطعة جيدة من الدهن من خنزير مسمن في المنزل. بعد ذلك، قم بملح شحم الخنزير بنفسك. يمكن تمليح شحم الخنزير في المنزل بعدة طرق. أبسطها هو التمليح الجاف لشحم الخنزير. هذا الشحم ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. يتم تخزين شحم الخنزير المجفف جيدًا ولفترة طويلة دون فقدان مذاقه.
اللازمة للطبخ
لتحضير شحم الخنزير بالطريقة الجافة تحتاج إلى:- شحم الخنزير الطازج الجيد 2 كجم؛
- الثوم 10 - 15 فصوص؛
- ملح، خشن، بقدر الحاجة.
شحم الخنزير الملح حسب الوصفة
1. لا ينبغي غسل الدهن المختار إذا لم تكن هناك بقع دم أو ملوثات أخرى عليه. إذا وجدت فيمكن تنظيف المناطق الملوثة بالسكين ، وإذا كانت حافة فالأفضل قطعها واستخدامها في أطباق أخرى.
2. يجب تقطيع قطعة الدهن المحضرة حتى لا تتفكك القطع.
3.افركي الدهن بالملح من جميع الجوانب، مع الحفاظ عليه. من المستحيل الإفراط في تناول شحم الخنزير الجيد. تحتاج إلى الحد من الملح إذا كان شحم الخنزير رقيقًا جدًا. لا تستخدم الملح الناعم أيضا، فإن طعم شحم الخنزير المملح المحضر سيكون أسوأ.
4. يسحق الثوم ويقطع بالسكين ويوزع في جميع أنحاء الدهن دون نسيان القطع.
5. غلفي السمن بالورق، ضعيه في وعاء مناسب ثم ضعيه في الثلاجة على الرف السفلي.
6. بعد أسبوع، سيكون شحم الخنزير المملح الجاف مع الثوم جاهزا.
إذا كنت تحب شحم الخنزير مع الفلفل أو البهارات، فمن الأفضل رش شحم الخنزير قبل التقديم. خلاف ذلك، أثناء تخزين شحم الخنزير المملح على المدى الطويل، قد تغير التوابل، بما في ذلك الفلفل، مذاقها.
