تبدو أفخاذ الطبل المدخنة الوردية فاتحة للشهية حتى في الصورة. يمكن شراؤها بسهولة في أي هايبر ماركت، ولكن انتبه إلى التكوين. هناك عدد كبير من المواد المضافة غير المرغوب فيها للاستهلاك. من جميع الشاشات، يحذر الأطباء باستمرار من أن التدخين الجماعي في الإنتاج يستخدم الكثير من الملح، وهو ضار حتى للجسم السليم. يمكنك نسيان كل المشاكل إذا قمت بطهي أفخاذ الدجاج المدخن في بيت الدخان الخاص بك. المنتج الطازج ممتع للخدمة. غالبًا ما تستخدم أرجل الدجاج المطبوخة بدون دخان أو مواد حافظة لصنع الحساء والسلطات. ستكون الوصفة مفيدة لربات البيوت اللاتي لديهن كوخ ويعيشن في كوخ خاص بهن.
لائحة البقالة
يتم تحضير أفخاذ الدجاج المدخن حسب الوصفة بكل بساطة بحيث تكون قائمة المكونات جذابة وآسرة ببساطتها. مطلوب:
- 1-1.5 كجم من أرجل الدجاج؛
- التوابل المتوفرة في المخزون؛
- ملح.
يجب أن يكون أحد الملحقات بالتأكيد مدخنًا. لا يمكنك الاستغناء عن رقائق الخشب أو الحطب أو الفحم.
تدخين أفخاذ الدجاج في المنزل: دليل خطوة بخطوة
في البداية، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تدخين أفخاذ الدجاج ساخنة أو باردة.تستخدم هذه الوصفة تدخين الدخان الساخن. ولا ينبغي الخلط بينه وبين السائل، لأنه لا يوجد تشابه بين المادتين. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدخان السائل ليس منتجا طبيعيا، وهو أمر مرغوب فيه لأي شخص يراقب جودة الطعام أن يعرفه.
يتم نقع الطبل في الماء لمدة 5-10 دقائق. يمكنك غسل اللحم على الفور إذا لم يكن لديك وقت للانتظار. من الضروري إزالة أي زغب وريش وجلد غير ضروري من الساقين.
يؤثر اختيار البهارات جزئيًا على طعم أفخاذ الدجاج المدخن الجاهزة. على الرغم من أن بعض الناس يعتقدون أن رائحة الدخان تطغى على أي توابل وتكتمها جزئيًا. يتم جمع التوابل المفضلة في وعاء منفصل. تظهر الصورة إضافة الفلفل الأسود والكاري إلى الفلفل الحلو.
سيطلق عصا الطبل العصير عند تمليحه، لذلك يجب التخلص من الماء الزائد في المنتج. بعد الغسيل، تأكدي من تجفيفه قليلاً بالمناديل أو تركه في الهواء. ثم تنقل الأرجل إلى وعاء مناسب وتغطى بالبهارات والملح كما في الصورة.
لتتبيل كل قطعة، عليك تحريك السيقان. سيتم تمليحها لمدة 5-6 ساعات. من الملائم تنفيذ الإجراء في وقت متأخر من المساء إذا كان من المقرر أن يبدأ التدخين في الصباح.
يجب إزالة الملح والبهارات الزائدة عن طريق غسل اللحم المحضر جيدًا. ومرة أخرى تحتاج إلى تجفيفه قبل وضعه في المدخن.
حان الوقت للخروج إلى الموقع، وإنشاء مدخن، وملء الصندوق برقائق ألدر. تأكد من وضع صينية أو قطعة ورق أو أدوات غير ضرورية في الأسفل لتجميع الدهون، وإلا فسوف تحترق على نشارة الخشب، وتنبعث منها رائحة كريهة. يقع الحطب أدناه.
يتم وضع أفخاذ الطبل المعدة للتدخين بترتيب عشوائي على الشواية. ومن المهم أن يكون هناك مسافة بينهما، كما في الصورة. سوف يرتفع الدخان الناتج عن رقائق الخشب إلى أعلى ويغلف المنتج بالتساوي. يغلق الغطاء في الأعلى.
تستغرق عملية تدخين أفخاذ التدخين الساخنة في المنزل حوالي 50-60 دقيقة. لا تنس أن تنظر إلى لون المنتج عند رفع الغطاء. تدريجيا يظهر لون ذهبي لطيف. يحدد مدى جاهزية اللحوم المدخنة.
عندما يتم تدخين أرجل الدجاج، يمكنك فتح الغطاء، وإبقاء اللحم في المدخن لبضع دقائق حتى ينضج، ومن ثم وضعه على طبق. ويعتقد أنه يلزم التعرض لمدة 3-4 ساعات قبل الاستخدام. ومع ذلك، أريد تجربتها على الفور، ثم الاستمتاع بطعم أفخاذ الدجاج المدخنة الباردة. بالعافية.
