ثبت على مر السنين وصفة ، دون التفكير الغنائي. يقدم مربى الهندباء جيدًا مع الفطائر الساخنة. في طقس الصيف الحار ، يطفئ المربى المخفف في الماء العطش تمامًا. انها غنية جدا بالفيتامينات والمعادن.
سوف تحتاج
- 250-300 جهاز كمبيوتر شخصى. القبعات الصفراء من الهندباء.
- 1.5 لتر من الماء.
- 1-2 ليمون متوسط.
- 1.5 كجم من السكر المحبب.
صنع مربى الهندباء
اجمع 250-300 قطعة من أزهار الهندباء الكبيرة (قبعات صفراء فقط "دهنية") في مكان نظيف بيئيًا في طقس مشمس جاف عند الظهر - في هذا الوقت تحتوي الزهور على أكبر قدر ممكن من حبوب اللقاح والرحيق.
شطف الزهور التي تم جمعها بعناية في الماء - جميع الحشرات سوف يزحف منها. لا تثرثر بشدة على الهندباء ، حتى لا تغسل كل حبوب اللقاح عنها.
ثم صب الهندباء النظيفة مع 1.5 لتر من الماء المغلي ، وتغطي بغطاء والسماح لها الشراب لمدة يوم.
غلي التسريب الناتج لمدة 5 دقائق ، تبرد ، قم بضغط الزهور وزر السائل من خلال الشاش المتكرر ، وتخلص من الزهور.
إضافة 2 الليمون جيدا غسلها إلى السائل يخمر. يمكن فركها في مبشرة خشنة مع الحماس ، أو مقطعة إلى مكعبات ، أو إضافة عصير مضغوط منها فقط.
ومن المهم أن: بعض أصناف الليمون قد تكون مريرة. إذا قمت بإضافة الكثير من الليمون مع الحماس ، فقد يكون المربى أكثر توتراً ومرارة. لذلك ، قبل إضافة الحمضيات إلى المربى ، تحتاج إلى تذوقها.
التسريب الهندباء الدافئ مع الليمون على طبق. يُضاف السكر تدريجياً ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح سميكًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
ومن المهم أن: مربى الهندباء الطازج لن يكون سميكًا جدًا. سوف يتدفق من الملعقة كسائل سميك قليلاً بلون ذهبي أو كهرماني فاتح. يمكن أن يكتسب المربى تناسقًا كثيفًا إذا غلى لفترة طويلة. ولكن من هذا سوف تحصل على ظل أغمق.
شراب ذهبي دافئ يصب في الجرار ونشمر الجفون.
ملاحظة: قد يختلف لون المربى المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة في سنوات مختلفة: من الذهبي الفاتح إلى الأصفر الغني. هذا يرجع إلى الظروف التي نمت فيها الهندباء. إذا كان الطقس ممطرًا وباردًا ، فستكون الزهور ضعيفة ، ضحلة ، وسيكون محتوى حبوب اللقاح فيها أقل بكثير. وفقا لذلك ، سيكون مربى الهندباء أخف وزنا وأقل تشبعا في اللون.
الحفاظ على المربى في مكان بارد.
