يعتبر العديد من خبراء التغذية المعاصرين أن شحم الخنزير المملح منتج صحي إذا تم تناوله باعتدال. كثير من الناس يشترون منتجًا مطهوًا على البخار ويملحونه بأنفسهم. في بعض الأحيان يحدث أن يكون شحم الخنزير إما رقيقًا جدًا وله جلد صلب، أو يتم قطع قطعة من البطن وليست مناسبة جدًا للتمليح. في هذه الحالة، سوف تنقذ وصفة شحم الخنزير المطبوخ في قشر البصل.
هذا الدهن المملح جميل ولذيذ. أثناء عملية الطهي، يتم التخلص من العيوب ويصبح الدهن الموجود في قشر البصل ناعمًا.
مكونات
لتحضير شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل ستحتاج إلى:
- شحم الخنزير 0.9 - 1.0 كجم؛
- ملح 60 - 70 جم؛
- المصابيح 5-6 قطع؛
- ثوم 1/2 رأس؛
- أوراق الغار 5 قطع؛
- الماء 1.4-1.5 لتر؛
- حبوب الفلفل 5 قطع.
طبخ شحم الخنزير في قشر البصل
1. نظف الدهن من الأوساخ بالسكين، ثم اشطفه إذا لزم الأمر ثم قطعه إلى قطع. لتحضير شحم الخنزير في القشرة ينصح بأخذ قطع بطبقة لا يزيد سمكها عن 3 سم، والقطع من جهة البطن مثالية.
2. ضعي السمن في وعاء مناسب ورشي فوقه نصف كمية الملح. اترك شحم الخنزير على الطاولة لبضع ساعات.ربما يوجد في المنزل شحم مملح، وهو أمر لا تحبه الأسرة حقًا، ويمكن أيضًا غليه في قشر البصل.
3. قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة من البصيلات. ضع كل شيء في المقلاة. صب الماء فيه.
4. يُسخن حتى الغليان ويُطهى لمدة 8-9 دقائق.
5. يُسكب الملح المتبقي في مرق البصل ويُضاف إليه أوراق الغار وحبوب الفلفل وشحم الخنزير.
6. قم بطهي شحم الخنزير في القشرة لمدة 60 - 70 دقيقة. يجب أن تتم العملية تحت غطاء.
7. يجب أن يبرد شحم الخنزير الجاهز قليلاً في المرق.
8. أخرجي الدهن ورشيه بالثوم المفروم.
9. ضعي شحم الخنزير المسلوق في القشور في كيس واربطيه وضعي كل شيء في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
بعد ذلك، يمكن استخدام الشحم المسلوق في شرائح اللحوم وفي صنع السندويشات.
