افعلها بنفسك
فصول ماجستير ، تعليمات ، نصائح مفيدة ، وصفات.
» » »صنع المايونيز سهل
مثل أي منتج صناعي ، نشأت صلصة تسمى المايونيز في المنزل. لنفترض أنه في البداية تم تقسيمه سريعًا إلى منتجات مكونة ، وبالتالي لم يتم تخزينه لفترة طويلة. اليوم ، في وجود خلاط غاطس مع وضع توربو وعشرين دقيقة من وقت الفراغ ، يمكن لأي ربة منزل إعداد المايونيز متجانسة أنيقة. علاوة على ذلك ، سوف يستغرق العمل حوالي 5 دقائق ، وسيتم الحصول على المنتج بدون مثخنات اصطناعية ومواد حافظة ومحسنات للنكهات.

مكونات المايونيز


غرام 270-300 من الصلصة النهائية سوف تتحول إذا أخذنا:
- 230-240 جرام من الزيت النباتي (المكرر) ؛
- بيضة خام كبيرة (أو صفار صغير كامل + صفار واحد أو بروتين واحد) ؛
- 1 شاي ل. الخل الغذاء
- 0.3 شاي ل. حبيبات السكر والملح الناعم مثل مسحوق الخردل والخردل (الخردل المعلب).

صنع المايونيز


جميع المنتجات يجب أن تكون بالتأكيد في درجة حرارة الغرفة ، وليس فقط إزالتها من الثلاجة.
صنع المايونيز سهل

صب الزيت في جرة نظيفة وجافة بسعة 0.5 لتر ، وقيادة البيضة.
صنع المايونيز سهل

صب السكر والملح في جرة.
صنع المايونيز سهل

أضف الخردل والخل هناك.
صنع المايونيز سهل

اترك المنتجات لمدة 15 دقيقة للتفاعل الذاتي. بعد فترة زمنية محددة ، يبدأون في تكوين طلاء أبيض.
صنع المايونيز سهل

في الجزء السفلي من الجرة ، وضعنا خلاط اليد. عند تشغيله بأقصى سرعة ، نلاحظ على الفور تشكيل المايونيز.
صنع المايونيز سهل

عقد الجرة ، بضع مرات أقل رفع الخلاط المدرجة. في أقل من دقيقة ، ستتحول المكونات المتباينة إلى صلصة واحدة. نقوم بتخزينها (حتى شهر) في الثلاجة ، وتغطيتها بغطاء. إزالة القشرة التي تتشكل مع مرور الوقت أو تحريك.
صنع المايونيز سهل

بعد تذوق المايونيز محلي الصنع في هذه النسبة ، يمكنك بعد ذلك تغيير عدد التوابل وأنواع الزيوت المستخدمة ، مما ينتج عنه صلصة أكثر تشبعًا أو أقل دهنية.
صنع المايونيز سهل
ارجع
التعليقات (4)
  1. بول كسول
    #1 بول كسول الضيوف 19 مارس 2018 14:30
    0
    الخل 9٪
  2. N.A.Sh
    #2 N.A.Sh الضيوف 25 مارس 2018 10:29
    0
    ممكن اسرع نخلط أولاً جميع المكونات باستثناء الخل والزيت. أود أيضا أن أضيف فص من الثوم. ثم اخفق الزبدة في تيار رفيع مع خلاط. الراحة هي أن تتحكم في كثافة المايونيز - وكلما زاد الزيت ، زادت سماكة الصلصة. عند الوصول إلى الكثافة المطلوبة أضف الخل. لكل شيء عن كل شيء 2-3 دقائق.
    1. ضيف ايجور
      #3 ضيف ايجور الضيوف 31 مايو 2018 15:38
      0
      هناك تبعية واضحة. يتم استهلاك حوالي 200 جرام من الزيت النباتي لكل بيضة. ل 2 بيضة ، حوالي 400 غرام.
  3. ضيف ايجور
    #4 ضيف ايجور الضيوف 31 مايو 2018 15:35
    0
    يضاف الخردل والخل في النهاية عندما يكون المايونيز جاهزًا. يضاف الخردل إلى المايونيز بروفانس ؛ في أشكال أخرى ، هو ببساطة ليست هناك حاجة.
    مثل سمعت رنينًا ، لكنني لا أعرف مكانه.

اقرأ ايضا

رموز الخطأ للغسالات