الحفاظ على الخيار

لقد حان موسم التعليب. فعلت الكثير من الحفظ مع الفواكه والتوت. وأخيرا ، فإن الخيار قد حان!
أكثر أنواع التعليب شيوعًا هي طريقة "الخيار في ماء مالح". لذلك يبقى الخيار كاملاً ويمكن استخدامه على حد سواء لإعداد السلطات ، وللخدمة الذاتية لمختلف الأطباق.

النظر في واحد من الخيارات للحفاظ على الخيار.
لتحضير ماء مالح ، ستحتاج إلى المكونات (لكل علبة سعة 1.5 لتر):
1. الماء.
2. الخل بحجم 20 مل.
3. السكر بمبلغ 25 غرام.
4. الملح في كمية 25 غرام.
5. حامض الستريك بمبلغ 10 غرام.
6. الفلفل الأحمر المطحون بكمية 10 جرام.

لإعطاء رائحة الخيار واللون والذوق ، ستحتاج إلى هذه المكونات:
1. الثوم - في مقدار 3 فصوص.
2. جذر الفجل.
3. أوراق الكشمش الأسود.
4. أوراق الكرز - 2 قطعة.
5. الشبت.

عملية التعليب.

1. الخطوة الأولى هي إعداد الخيار. للقيام بذلك ، اغسل كل الخيار بعناية تحت الماء الجاري.

2. بعد ذلك ، قطع ذيول الخيار على كلا الجانبين.

3. ثم ضع الخيار في وعاء كبير. ثم قم بملء الخيار بالماء حتى تتم تغطيته بالكامل. في هذا النموذج ، اترك الخيار لمدة 4 ساعات على الأقل ، ولكن أفضل في الليل. لذلك سوف يكتسب الخيار خصائص مقرمشة ، وستخرج المرارة الزائدة منها.

4. بينما يتم غرس الخيار ، من الضروري تحضير المكونات المتبقية للتعليب. بادئ ذي بدء ، نحن نغسل ونضع أوراق الكرز في أسفل العلبة.

5. بعد ذلك ، قم بتنظيف جذر الفجل وتمزيقه إلى قطع صغيرة.

6. ثم ضعي قطع الفجل في جرة.

7. أوراق الكشمش بلدي ، وفرزها وانتشرت أيضا في جرة.

8. حتى يحصل الخيار على رائحة غنية ، اغسل مظلات الشبت ومقطّع إلى قطع صغيرة.

9. صب الشبت المظلات في الجرة.

10. أخيرًا ، قشر الثوم.

11. للحصول على رائحة ومذاق ثوم أكثر تشبعًا ، قم بقطع فصوص الثوم إلى نصفين وضعها في وعاء مع بقية المنتجات.

12. في المرحلة الأخيرة من الإعداد ، نضع الخيار في جرة. نضع الخيار بإحكام شديد ، بينما نستخدم الخيار بأحجام مختلفة. في الأعلى ، يمكنك وضع غصن من الشبت وقطعة من الفجل.

13. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وسكب هذا الماء في جرة من الخيار حتى أسنانها. نغطي العلب بأغطية الاغلاق ونتركها لتبرد بالكامل.

14. بعد التبريد ، استنزاف المياه من العلب. للقيام بذلك ، وضعنا غطاء خاص على الجرة ونصرف الماء في وعاء شائع.

15. يجب غلي محلول ملحي ناتج وإضافة التوابل. بعد ذلك نعطي ماء مالح مرة أخرى ليغلي ويصب ساخنة في الجرار. في هذا النموذج ، نلف العلب بأغطية الاغلاق. خيار جاهز على الأرض. في الوقت نفسه ، فإننا نقلب البنوك ونضعها على الأغطية. لف الجرار بملابس دافئة.

16. دع البنوك تبرد وترسلها لتخزينها في القبو.
الخيار المُعد وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا. أنها مقدد ولها رائحة لطيفة.