من بين الأطعمة المعلبة الأكثر طلبًا في فصل الشتاء البازلاء الخضراء ، والتي بدونها لا يمكن للعديد من الأطباق الاحتفالية اليومية القيام بها. للحفاظ على البازلاء الخضراء في المنزل ، لن تحتاج إلى العديد من المكونات (مع حساب علبة واحدة من 0.5 لتر.):
- البازلاء الشباب مقشر - 350 غرام ؛
- المياه؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- الخل الجدول 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
في حالة شراء البازلاء في السوق في القرون: يكون استهلاك الجرة 0.5 - 650 غرام. البازلاء.
نبدأ عملية الإعداد والحفظ. نحن نجمع البازلاء الناضجة من الحديقة أو نشتريها في السوق. له ، أثناء إزالة الناضجة والمفسدة. نحن نغسلها جيدا من القمامة.
يُسكب البازلاء المغسولة في قدر ، ويُسكب الماء ويُغلى المزيج على نار عالية ويستمر في نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. في هذه الحالة ، اجمع الرغوة (إذا تم تشكيلها).
بعد وقت ، نخرج البازلاء من المقلاة ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة (ملعقة كبيرة بها فتحات). نترك الماء للتعقيم. وضعناها في علب نظيفة وجافة ، ونقصنا حوالي سنتيمتر واحد إلى الأعلى. ثم قم بصب ملعقة صغيرة من الملح واثنين من السكر. أضف ملعقة كبيرة من الخل واسكب الماء الدافئ وأرسلها لتعقيمها.
من أجل التعقيم ، يجب أن تأخذ مقلاة كبيرة تناسب عدة الجرار وتغطي الجزء السفلي بمنشفة (حتى لا تقفز البنوك وتكسر عند الغليان) وتضع العلب المغطاة بأغطية فيها. صب الماء (على الكتفين).
من أجل التعقيم ، تكون درجة الحرارة فوق درجة الغليان ضرورية ، لذلك نضيف الملح إليها (ملعقة كبيرة. L ستكون كافية).
يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، اعتمادًا على نضج البازلاء. إذا كنت صغيراً جداً ، فستكون مدة 15 دقيقة كافية.
عندما تكون جاهزًا ، أخرج العلب ، ولف الأغطية. تأكد من التحقق مما إذا كنت قد طخت جيدًا أم لا. للقيام بذلك ، أدر الجرة على جانبها ومعرفة ما إذا كان المخلل يتدفق منها.
كل شيء جاهز. اتركي البازلاء المعلّبة لتبرد ، وقللها باستخدام الأغطية.