الطبق الأكثر شيوعا لشعوب آسيا الوسطى هو لاغمان الرائع. اليوم ، يمكن لكل مضيفة بسهولة إعداد علاج تقليدي دون معرفة خاصة في الطبخ.
لإعداد lagman العصير ستحتاج:
- - لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- - الشعرية - 0.3 كجم ؛
- - البصل الأزرق - 2-3 قطع ؛
- - طماطم - 4 قطع. حجم صغير
- - الجزر الكورية - 150 غرام ؛
- - البطاطا - 0.5 كجم ؛
- - فطر مخلل - 100 غرام ؛
- - المخللات - 3 قطع. حجم صغير
- - فص ثوم - 2 قطعة ؛
- - الخضر (الشبت والبقدونس والثوم المعمر) ؛
- - زيت عباد الشمس ؛
- - الملح والفلفل حسب الرغبة.
مراحل لاكمان الطهي مع الجزر الكوري والجزر المخللة:
لاجمان مستعد على مرحلتين:
1) إعداد اللحوم والخضروات مع القلي في مرجل أو مقلاة.
2) تحريك جميع المكونات في طباخ بطيء.
نصيحة: لقلي اللحوم والخضروات ، يمكنك استخدام مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك وجدران.
الخطوة 1
يجب تقشير البصل الأزرق وغسله وتقطيعه جيدًا. قبل البدء في قلي البصل ، ضع زيت عباد الشمس في المقلاة واتركه دافئًا. ضجة مع ملعقة خشبية وتترك للقلى لفترة من الوقت.
نصيحة: لتجنب العيون المائيّة عند العمل مع البصل ، يجدر شطف سكين القطع بشكل دوري تحت الماء البارد الجاري. وبالتالي ، سيكون من الممكن تجنب الانزعاج التام.
الخطوة 2
يُقطّع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة متساوية الأحجام يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ثم يضاف اللحم إلى البصل ويُحرَّك ببطء ويُقلّى على جميع الجوانب لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
نصيحة: لمنع قطع اللحم من الالتصاق بالجدران وأسفل مرجل أو مقلاة ، أضف قليلًا من الملح الخشن إلى الزيت الساخن قبل القلي.
الخطوة 3
تحضير الجزر الكورية. في هذه المرحلة ، يجب تقطيع شرائح طويلة من الجزر إلى قطع صغيرة ، ثم وضع اللحم مع البصل وتخلط جيدًا مع ملعقة.
الخطوة 4
تقطع الطماطم إلى مكعبات أو مثلثات صغيرة. أضيفي الطماطم إلى اللحم والبصل والجزر. قلبيها وحرّكيها جيدًا حتى تترك البندورة تتدفق.
الخطوة 5
قشر البطاطا ، واشطفها جيدًا وضعها في وعاء الطهي البطيء. اضبط وضع "القلي" مقدمًا وصب الزيت النباتي. بعد تسخين الزيت ، يُضاف البطاطس ويُقلّى قليلاً من جميع الجوانب.
الخطوة 6
تبديل الوضع إلى "إطفاء". في طنجرة بطيئة إلى البطاطا ذات اللون البني ، ضعي اللحم مع الخضار ، وامزجي ملعقة خشبية واسكب الماء الدافئ. ثم ينضج لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 7
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الخيار والفطر المخلل. تقطع المكونات إلى مكعبات صغيرة بعرض 0.5 سم.
بعد ذلك ، تضاف إلى الطبق الرئيسي وتخلط.
نصيحة: نظرًا لأن الخضروات المخللة مالحة تمامًا ، فلا تغمض الخليط مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك في مرحلة الاستعداد الكامل ، حيث سبق أن تذوقت الطبق مع الملح.
الخطوة 8
بينما تُطحن اللحم بالخضروات في طنجرة بطيئة ، يُحضّر المعكرونة حتى تغلي حتى تنضج وتُصفّى المياه.
نصيحة: من الأفضل استخدام المعكرونة الخشنة ، مع إضافة البيض ، أو لطهي المعكرونة محلية الصنع بنفسك. يجب ألا تزيد مدة معكرونة الطهي عن 8-10 دقائق ، وإلا فلن تكون ناعمة جدًا ولن تكون قادرة على امتصاص الطعم الغني للعصير.
الخطوة 9
يُقطع الخضر جيدًا (الشبت ، الثوم المعمر) والثوم ، ويُضاف إلى المكونات الرئيسية ، ويُمزج جيدًا. طبق قليل من الملح والفلفل.
الخطوة 10
خدمة الطبق النهائي:
يجب تقديم لاجمان مع الجزر الكوري والبطاطس المخللة في أجزاء. للقيام بذلك ، ضع الشعرية الجاهزة في طبق عميق وضع اللحم مع الخضار. تزيين الطبق النهائي مع القشدة الحامضة والأعشاب. يقدم مع الخبز البني أو لفات.
