طهي الماكريل البارد

تم اختبار هذه الطريقة في طبخ الماكريل من قبلي أكثر من مرة. وصدق تجربتي ، أنها ليست أسوأ مما كانت عليه في السوبر ماركت. حتى أن هناك زائد - إنه أعذب بكثير.

إعداد الماكريل.

نحن نأخذ ثلاثة اسقمري من الحجم المتوسط.

إذا تم تجميده ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجليد. ثم قطع الرؤوس ، ذيول وزعانف. قطع البطن وإزالة جميع الدواخل. شطف جيدا وتوضع جانبا في الوقت الراهن.

محلول ملحي الطبخ.

صب 1-2 لترات من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. ثم نأخذ قشر البصل من حوالي 3 بصل ونخفضه في الماء.

نغلق الغطاء ونغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما. عندما يبرد الماء ، قم بترشيحه. قشر لم نعد بحاجة. نواصل تحضير محلول ملحي. في الماء المصفى ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ، 3-4 ملاعق كبيرة من الملح الكبير وملعقة كبيرة من الدخان السائل. لا مزيد من صب ، واحد يكفي. الآن خلط كل شيء جيدا.

اسقمري الطبخ.

نحتاج إلى أطباق مغطاة بغطاء. نضع السمك هناك ونملأه بالمحلول الملحي.

الآن تحتاج إلى وضعها في الثلاجة ليوم واحد. إذا كنت تصنع السمك في فصل الشتاء ، يمكنك تركه على الشرفة. بعد 24 ساعة ، نخرج السمكة ونحولها إلى برميل آخر. ثم ضع في الثلاجة ليوم آخر. ثم ننتقل إلى المرحلة النهائية من الإعداد. نأخذ السمك من الثلاجة. مع الخرام نقوم بعمل ثقب في الذبيحة حوالي 2 سم من الذيل. هذا ضروري لوضع الخطاف هناك وتعليقه على الشرفة.

يجب أن يجف ليوم واحد ويفضل في الظل. وفي النهاية ، نحن بحاجة فقط إلى الشحوم بزيت دوار الشمس. هذا هو كل شيء.

بون شهية.