أنا أفضل كعك البسكويت ، لأنها خفيفة وحساسة ، تتطلب وقتًا أقل لصنع الكعك والخبز أكثر من الكعك متعدد الطبقات مع 8-10 كعك.
للبسكويت تحتاج:
- البيض - 6 قطع ؛
- سكر - 240 جم ؛
- طحين - 150 غرام ؛
للحصول على كريم:
- - جبنة ماسكاربوني 300 غرام ؛
- السكر حسب الذوق
- البيض 1 جهاز كمبيوتر.
- تقليم 100 غرام
شراب للغسيل:
- ماء - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
- جوهر.
- للحصول على كريم البروتين:
- بياض البيض - 2 قطعة ؛
- السكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء لشراب الطبخ.
لذلك ، لتشكيل فستان قبة الدمية ، تحتاج إلى خبز البسكويت في شكل مماثل. لدي مقلاة في المزرعة مع وجود ثقب في المنتصف ، وقد استخدمتها.
لقد خبزت بسكويت على خطوتين ، ثم قطعت وجمع الشكل المرغوب ، قلدت تنورة الفستان.
طبخ قاعدة الاسفنج
لتحضير العجينة في شكل واحد ، خذ 3 بيضات وقسمها إلى بروتينات وصفار.
للفوز على البروتينات في رغوة الخصبة ، ثم إضافة 60 غرام من السكر والاستمرار في الخفقان حتى حالة مستقرة كثيفة.
أضف 60 غراما من السكر إلى صفار البيض ونضج حتى كتلة سميكة من اللون الأصفر الفاتح ، باستخدام خلاط.
الآن ننقل 2/3 من البروتينات إلى صفار البيض ونجمعها برفق.
نخل 75 غرام من الطحين ونضيفه تدريجياً إلى كتلة البيض ، نمزج بلطف مع ملعقة.
ضع البروتينات المتبقية مع السكر في العجين وحرك.
تُسكب العجينة في قالب وتُخبز البسكويت على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج لمدة 35-40 دقيقة.
وبالمثل ، اصنع بسكويت ثانٍ.
الآن نحن نقطع كل قطعة إلى 3-4 كعك.
شراب للغسيل.
لتحضير الشراب ، صب السكر في وعاء ، أضف الماء بنسبة 1: 2 واجعل السائل يغلي. بعد ذلك ، يجب تبريد الشراب وإضافته إلى الجوهر أو الروم.
نقع كل كعكة مع شراب.
صنع كريم
من أجل الكريمة ، نجمع بين جبنة ماسكاربوني والبيض والسكر حسب الرغبة في وعاء الخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تضمين الحليب المكثف في الكريم.
كما أضع الخوخ في الكريمة ، لكن يمكنك استخدام الفواكه المجففة الأخرى أو الفواكه حسب الرغبة.
فاز كريم حتى تصبح ناعمة.
تجميع الكعكة.
لتجميع الكعكة والحصول على شكل عالٍ ، ضعي قطعة واحدة من كل قطعة.
إذا كان لدى المنزل نموذج آخر مناسب لخبز هذه الكعكة ، فيمكنك استخدامها بأمان.
في حالة عدم وجود شكل كروي ، يمكنك خبز البسكويت ، ثم تقطيعه إلى مربعات بطول جانبي يتراوح من 2-3 سم ، وينتشر في طبقات وينتشر مع الكريمة.
يجب أن تكون الدمية ملفوفة بأفلام أو رقائق معدنية. الثقب الموجود في وسط النموذج الخاص بي كبير جدًا ، لكن في هذه العملية أملأه بقصاصات من البسكويت عندما أرتدي فستان الدمية المستقبلي.
تزيين الكيك
عندما يتم تشويه جميع الكعك وتجميعها ، أدخل دمية ، خذ السكين ومحاذاة الكعكة ، وقطع الزائدة ، في محاولة لإعطاء شكل موحد من جميع الجوانب.
قمة الكعكة مع بقية كريم. امزج القصاصات بالكريمة واملأ الفتحة الموجودة في المنتصف بحيث تقف الدمية بثقة فيها.
نقوم بإزالة الكعكة للاسترخاء قليلاً وتشارك في صناعة كريم الديكور في الهواء الطلق.
إذا كنت تحب كعكة غنية ، فيمكنك صنع كريمة زيتية للزينة ، وإذا كانت أخف وزناً ، فيمكنك صنع الكسترد من البروتين.
للقيام بذلك ، تغلي شراب. صب 6 ملاعق كبيرة. لتر من السكر المحبب في قدر ، يُسكب بخفة بالماء حتى يصبح كل السكر مبللاً ، ويُغلى الشراب حتى درجة حرارة 118 مئوية.
بمجرد أن يبدأ الشراب في التسميك قليلاً ، تغلب على البروتينات المبردة في رغوة كثيفة ، أضف 2 ملعقة كبيرة تدريجياً. ل السكر وفاز حتى كتلة كثيفة ثابتة.
قم بإزالة الشراب النهائي بسرعة من الموقد وسكبه في أجزاء صغيرة في كتلة البروتين ، واصل ضرب الخلاط بخلاط حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
لإضفاء ظل أرجواني على الكريم ، أضفت مربى الكشمش الكثيف.
الآن نأخذ حقيبة المعجنات مع القش المنحوت ونغطي الكعكة بأنماط مختلفة. أسهل طريقة هي ببساطة تشحيم الكعكة بطبقة سميكة من الكريما وتشويه كل شيء باستخدام ملعقة. يمكنك أيضًا ضغط الكريم على شكل تجعيد أو ورود.
يمكن تغطية تمثال نصفي دمية مع كريم أو استخدامها لتصنيع المصطكي المصطكي.
نقوم بإزالة الكعكة في مكان بارد للتلقيح ، ثم نقدمها إلى طاولة الأعياد.
بون شهية.
