بطاطس مقلية بكل القواعد

في قائمة مطاعم الوجبات السريعة ، تعد البطاطا المقلية من أكثر الأطباق شعبية. بطاطا مشوية ذهبية ، مقطعة بعناية إلى مكعبات صغيرة ، عدد قليل من الناس يمكن أن يتركوا غير مبالين.
لكننا نعلم جميعا أن هذا الطبق من فئة "الوجبات السريعة" يؤثر سلبا على الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، منذ وقت ليس ببعيد أصبح من الواضح أن مثل هذا "المستودون" من أعمال المطاعم ، مثل ماكدونالدز ، على سبيل المثال ، يستخدم معززات النكهات ومثبتات الألوان في إعداد البطاطس المقلية. ربما ، بالطبع ، لا يوجد شيء خاطئ في هذه المضافات الكيميائية ، لكنني لا أريد أن أطعم نفسي وعائلتي بمنتجات بهذه المكونات مرة أخرى.
من الأفضل طهي البطاطس المقلية الخاصة بك: على الأقل ستكون هناك ثقة في أن البطاطس المقرمشة مصنوعة من مواد خام طبيعية دون إضافة العديد من العناصر من طاولة D. I. Mendeleev.
في هذه الوصفة ، سأخبرك عن كيفية طهي البطاطس المقلية الشهية في المنزل. لمساعدتي في هذا العمل الذي لم يكن متعبًا جدًا بالفعل ، سيكون لدي طباخ بطيء ، خاصة وأن طرازي متعدد المساعد يحتوي على سلة خاصة للدهون العميقة في الترسانة.

المكونات:

• - البطاطا - 3 قطع ؛
  
• - الزيت النباتي - 600 مل ؛
  
• - ملح - حسب الرغبة.

مجلس: عند شراء البطاطس ، اختر درنات ممدودة بيضاوية بدون عيون ومخالفات.

خطوة بخطوة وصفة للبطاطس المقلية

وصفة للبطاطس المقلية مقسمة إلى خطوات للراحة:
الخطوة 1. قشر البطاطا ونغمرها في ماء بارد لعدة دقائق - وبهذه الطريقة سنتخلص من النشا الزائد.

الخطوة 2. قطع البطاطا إلى مكعبات. حاول أن تقطع البطاطس بالتساوي قدر الإمكان ، لأن مقدار الطبق الحالي الذي يمكن تقديمه يعتمد عليه. بالإضافة إلى ذلك ، شرائح البطاطا من نفس الحجم مقلية بعمق.


الخطوة 3. الآن سنقوم بإبيض البطاطس ، أي أننا سنسخنها. للقيام بذلك ، ضع وعاءًا من الماء على النار ، وبمجرد غليان الماء ، قم بخفض شرائح البطاطس فيه لمدة 50 ثانية تقريبًا. يرجى ملاحظة: البطاطا يجب أن تخضع فقط للمعالجة الحرارية قليلا ، ولكن ليس طبخ!

الخطوة 4. نشر البطاطا على منشفة ورقية حتى يجف: يجب أن تغمر فقط العصي البطاطا الجافة في الدهون العميقة ، وإلا فإن النفط سوف يرش بقوة على الجانبين.

الخطوة 5. صب الزيت النباتي في وعاء multicooker. بالمناسبة ، الزيت مناسب لكل من عباد الشمس والزيتون أو الذرة. كل واحد منهم سوف يعطي البطاطس المذاق والرائحة الفريدة.
نقوم بتثبيت برنامج "Multipovar" ، درجة الحرارة 170 درجة ووقت الطهي 22 دقيقة. درجة الحرارة المرتفعة هذه عند الطهي المقلي ضرورية لتشكيل قشرة ذهبية.
إنه لأمر رائع أن يحتوي منزلك على ميزان حرارة مطبخ خاص: حيث يمكنك معرفة ما إذا كان الزيت قد ارتفع إلى درجة الحرارة المناسبة. إذا لم يكن لديك مساعد مطبخ ، فهذا ليس مشكلة. في هذه الحالة ، حاول أولاً إرسال قطعة واحدة من البطاطس إلى الزيت: إذا بدأ الزيت على الفور في الهشيم وتعويم البطاطا ، فقد حان الوقت لوضع بقية شرائح البطاطا في الوعاء.
ضعي العصي المجففة في سلة قلي عميق في أكثر من 1-2 طبقات حتى يتم تقليص جميع البطاطس بالتساوي. ألاحظ أنني لا أملح البطاطس أثناء عملية التحميص ، لأنني أفضل رش الملح مع البطاطس المقلية الجاهزة.

الخطوة 6. اغمس سلة البطاطس في الزيت الحار وأغلق الغطاء متعدد الطاولات. عند فتح الغطاء للتحقق من درجة استعداد البطاطس المقلية ، كن حذرًا: الزيت ساخن جدًا وحتى البخار يمكن أن يصاب بحروق شديدة.

الخطوة 7عندما تكتسب البطاطا صبغة ذهبية معروفة ، نخرج سلة ونترك الزيت يصفى. يمكنك بعد ذلك وضع البطاطس المقلية النهائية على منشفة ورقية ، والتي تمتص الزيت الزائد أيضًا.

نصيحة: لا تعيد استخدام الزيت النباتي أكثر من 3 مرات.
بطاطا مقلية منزلية الصنع جيدة مثل تلك المقلية في مظهرها. يستغرق إعداده بعض الوقت ، لكن النتيجة ممتازة: بطاطا مقلية ذهبية جميلة ونابضة بالحيوية محمصة بشكل معتدل دون استخدام أي إضافات سوف ترضيك أنت وعائلتك بالتأكيد.
يمكنك حتى معالجة طفل بمثل هذه البطاطا ، ولكن هنا تحتاج إلى معرفة الإجراء ، لأنه على الرغم من عدم وجود مواد حافظة ، فإنه لا يزال من المستحيل تسمية هذا الطبق الغذائي ، وأكثر فائدة. من الجيد أنني قد نشأت بالفعل منذ فترة طويلة ، وبالتأكيد لن يمنعني أحد من كسر بطاطس مقلية المفضلة لدي ولن يعوقك شيء. حسنًا ، ربما أفكر فقط في كيف أبدو في ثوب السباحة في الصيف. لكن الصيف لا يزال بعيدا! شهية طيبة!
نصيحة: يقدم هذا الطبق بعد الطهي مباشرة ، حيث تفقد البطاطس المقلية المبردة مذاقها وخصائصها المميزة.