لتحضير الزبدة، ما عليك سوى الكريمة الثقيلة (من 33%). عائد المنتج صغير جدًا، على سبيل المثال، من كوب واحد غير مكتمل من الكريمة تحصل على 25 جرامًا من الزبدة. حسنًا، فكر في مقدار تكلفة الزيت عالي الجودة في المتاجر. وإذا كان سعر بيعه أقل، فمن الواضح أن الزيت يحتوي على بعض الإضافات التي تزيد حجمه.
في الإنتاج، يتم تصنيع الزبدة باستخدام أجهزة خفق قوية، وفي المنزل يمكنك استخدام الخلاط. نظرًا لأن ملحقات الخلاط صغيرة، فمن الملائم أكثر صنع الزبدة من أجزاء صغيرة من الكريمة، على سبيل المثال، كوب. للجلد من الأفضل استخدام أطباق ضيقة ذات حواف عالية.
1. لذا، اسكبي الكريمة في وعاء واخفقيها بالخلاط على السرعة 2.
2.في المرحلة الأولى من خفق الكريمة، تتحول إلى رغوة خفيفة ذات فقاعات تتدفق من الملعقة.
3. استمري في ضرب الخليط مرة أخرى بنفس السرعة.
4. تتكاثف الكتلة تدريجياً ولم تعد سهلة للغاية، ولكنها لا تزال تسقط من الملعقة عند قلبها. يجب أن يتم ضرب الخليط أكثر.
5. الآن يشبه الكريم قوام الجبن مع لون مصفر.
قبل أن تصبح الزبدة جاهزة، تحتاج إلى التغلب على الخليط أكثر بقليل باستخدام الخلاط.
6. من السهل ملاحظة التصاق قطع صغيرة من الزبدة بشفرات الخلاط.
7. في هذا الوقت، تكون الزبدة والحليب المنفصل مرئيين بوضوح في الكريمة، وتكون الكتلة متناثرة للغاية، لذا فإن الحواف العالية للقالب مهمة جدًا.
8. الآن عليك وضع الزبدة على منخل حتى يتم تصريف كل الحليب. ويمكن استخدامه لأغراض أخرى.
9. يوضح المثال كمية الزيت التي يتم الحصول عليها نتيجة لذلك. لم يستغرق تحضير هذه الكمية من الزيت أكثر من 10 دقائق. أنت الآن بحاجة إلى وضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتصلب.
