مصنع الكحول البلد

أريد أن أشارك بعض من تجربتي. أربي النحل منذ خمس سنوات وفي كل عام آخذ منحلتي الصغيرة إلى كوخ على بعد 40 كم من المدينة. أغادر في نهاية أبريل وأعود في أكتوبر، لذلك أقضي ما يقرب من نصف العام في الهواء الطلق مع حيواناتي الأليفة. يقع الداتشا على أطراف قرية صغيرة، لا يوجد كهرباء أو ماء، لكن هذا لا يسبب أي إزعاج معين، بالعكس أستمتع بجمال الطبيعة البعيدة عن الحضارة، وإلى جانب ذلك يوجد عسل المرج الرائع النباتات هناك. ولكن هناك مشكلة واحدة يواجهها جميع النحالين. طوال الموسم وخاصة في فصل الربيع تظهر إطارات من العسل لا يمكن تنزيلها أو حفظها للنحل للمستقبل. هذه إطارات موبوءة بيرقات عثة الشمع، مأخوذة من عائلات ميتة، وببساطة دون المستوى المطلوب؛ هناك دائمًا مشكلة في بيعها. لذلك قررت استخدام هذا العسل من هذه الإطارات لصنع كحول محلي الصنع، أفعل ذلك بهذه الطريقة. أقطع أقراص العسل من الإطارات، مع العسل وحبوب اللقاح وحتى الحضنة، إلى وعاء كبير من المينا أو علبة من الألومنيوم، وأملأها بالماء الساخن وأضغط على أقراص العسل المخففة جيدًا بيدي.ثم أقوم أيضًا بسحق كتل الشمع الناتجة بيدي وأتركها في الوعاء، يمكنك إخراجها على الفور، لكنها بعد ذلك ستكون حلوة من العسل وسيكون من الصعب تخزينها إذا لم تذوبها . وصنع الهريس من العسل في أقراص العسل أصعب من صنع العسل الصافي أو السكر، حيث يصعب الحفاظ على النسبة بالوزن، ولا أستطيع تذوق الحلاوة. أفعل هذا، أزن أقراص العسل بالعسل، وأطرح وزن الشمع وأضيف لكل كيلوغرام من العسل النقي نسبيًا 5 لترات من الماء، والتي آخذها من النبع. عندما يذوب كل العسل في الماء، اصنع البادئ. أستخدم أنواعًا مختلفة من الخميرة، سواء كانت جافة للمشروبات أو معصورة للخبز، وأنا أفضل الأخيرة، لكن يجب تخزينها في الثلاجة، لذلك أستخدم الخميرة الجافة كثيرًا. مقابل 20 لترًا من الماء أتناول 4 كجم من العسل أو علبة خميرة جافة 70 جرامًا أو 400 مضغوطة. أقوم بتبريد الماء الحلو الذي حصلت عليه إلى 40 درجة، لأن الماء الساخن يمكن أن يقتل الخميرة، أسكبها في وعاء منفصل. ليست هناك حاجة لتقليب الجافة وإلا ستحصل على كتل ولكن يجب عجن المضغوطة بيديك. الآن يحتاج البادئ إلى الجلوس لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وعندما تظهر الرغوة، أسكبها في الهريس وأضع الأطباق في مكان دافئ، ما عليك سوى حمايتها من الحشرات والغبار. ينضج الهريس عادة في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن 10 أيام، وأتأكد من جاهزيته عن طريق الذوق، يجب أن يفقد حلاوته، أو بتخفيض عود الثقاب المحترق إلى مستوى السائل. إذا انطفأ اللهب، فهذا يعني إطلاق ثاني أكسيد الكربون وأن المنتج ليس جاهزًا بعد، وعندما يحترق، يمكن تقطيره. وفي هذه المرحلة تنشأ الصعوبة لعدم وجود مياه جارية. حاولت التقطير بجهاز تقليدي، حيث قمت بوضع وعاء من الماء فوق وعاء الهريس وتركه يتدفق بفعل الجاذبية، لكن تبين أن الأمر مرهق وغير مريح للغاية.كانت هناك أفكار لتكييف مضخة كهربائية من بطارية السيارة أو مضخة يدوية وأفكار أخرى، لكنني استقرت على تصميم كان يستخدم منذ فترة طويلة في القرى، وتحسينه بمواد حديثة.



لصنع هذا الجهاز، اشتريت دلوًا مجلفنًا بسعة 15 لترًا، ومن الممكن أصغر حجمًا، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تغيير الماء كثيرًا. اشتريت أنبوبًا نحاسيًا بطول مترين مقاس 8 مم من متجر مستلزمات معدات غاز السيارات. على أسطوانة مناسبة، قمت بلف الأنبوب على شكل حلقات، مع ترك أطراف مستقيمة ليدخل البخار ويخرج المتكثف، ليشكل ملفًا.



في جدار الدلو، بالقرب من الأسفل، قمت بحفر ثقب للأنبوب وأدخلت فيه الطرف السفلي من الملف، وقمت بتثبيت الطرف العلوي بمشبك ومسامير. للتأكد من أن مخرج الطرف السفلي مغلق، يمكن لحامه، لكنني فعلت ذلك بشكل أسهل، حيث غطيته باللحام البارد، اعتقدت أنه مؤقت، لكنني أستخدمه للسنة الثانية الآن.



الجهاز نفسه جاهز، والآن نحتاج إلى مكعب التقطير وربطه بالجهاز. من الأفضل أن تأخذ علبة ألمنيوم للمكعب، لكن لدي كل منهم تحت العسل وليس لدي أي علبة مجانية. كان علي أن أكون ذكيا. أخذت قدرًا كبيرًا من المينا بغطاء. أدخلت وصلة بخيط 1/2 بوصة في الغطاء، وباستخدام صامولتين وحشية، قمت بتثبيته، الحشية مصنوعة من السيليكون، حيث لا يمكن تركيب المطاط، فعند تسخينه، سوف ينقل رائحته إلى البخار. والتي سوف تنقل رائحتها إلى المنتج النهائي.



الآن نحن بحاجة إلى إغلاق الغطاء، المطاط ليس مناسبا هنا أيضا. يمكنك محاولة صنع حشية من السيليكون، لكنني فعلت ذلك بشكل أسهل مرة أخرى، حيث ملأت التجويف الداخلي على الغطاء بعجينة صلبة من الدقيق والماء. أنت الآن بحاجة إلى الضغط على الغطاء، أي قضيب يتناسب مع عين الغطاء سيفي بالغرض، ونهاياته ومقابض المقلاة متصلة بسلك ملتوي، مما سيخلق ضغطًا.هنا يمكنك استخدام العلاقات المسمار أو المطاط، بشكل عام، الحرية الكاملة للخيال. حان الوقت الآن لتوصيل الجهاز والمقلاة. ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام منفاخ الغاز، حيث لا يوجد بداخله خرطوم مطاطي. لقد قمت بتوصيله بمكعب التقطير من خلال حشية سيليكون، وبالجهاز من خلال تركيب، ويتم تركيب الأخير بإحكام على الأنبوب.

5.jpg

هذا هو التصميم بأكمله، بأقل التكاليف، وسهل التجميع والعمل به. يُسكب الهريس في مكعب التقطير، ويوضع على نار موقد الغاز، ويأتي الغاز من أسطوانة البروبان. ما عليك سوى أن تأخذ في الاعتبار أن الهريس مع العسل رغوي كثيرًا ويمكن أن يدخل في الملف، لذلك يتم سكبه في مكعب غير مكتمل، يمكنك إضافة القليل من الزبدة أو الحليب، فهذا يمنع تكوين الرغوة. يتم تركيب الجهاز في مستوى أقل من المكعب، ويفضل أن يكون مع ميل طفيف نحو أنبوب تصريف المكثفات، وذلك حتى لا تتشكل سدادة سائلة في الملف. في بداية العملية، يجب أن يبقى الغاز في حده الأدنى، ويسكب الماء في الدلو، ويفضل أن يكون باردًا، وما عليك سوى الانتظار حتى يسخن الهريس وتبدأ أبخرةه في التكثف في الملف. يحتوي الإصدار الأول من لغو القمر على العديد من الشوائب غير الجيدة التي لها رائحة مذيبة مميزة، وتسمى الرؤوس. يجب سكب هذا الجزء أو استخدامه للاحتياجات المنزلية ، ويتم تحديد كميته تجريبياً ، وأقطع حوالي العشر. بعد ذلك يمكن زيادة ضغط الغاز، وسوف تسير العملية بشكل أسرع. تدريجيا، يقوم البخار الموجود في الملف بتسخين الماء في الدلو، ويتجمع في الطبقات العليا، ويتم تصريفه بمغرفة ويضاف البرد. مع ارتفاع درجة الحرارة، تبدأ الأجزاء الثقيلة بالتبخر من الهريس، بما في ذلك زيوت الفيوسل، التي تعطي لغو رائحة كريهة، لذلك يجب إكمال العملية في الوقت المناسب.أحدد هذه اللحظة باحتراق لغو، إذا توقف عن الوميض بلهب أزرق على الورقة، فهذا يكفي. في النهاية، من عشرة لترات من الهريس، أحصل على حوالي لترين من لغو، بقوة حوالي 50٪. أريد أيضًا أن أقول إنه من الأفضل التقطير في الطقس البارد، وإذا كان الجو حارًا أثناء النهار، فقم بذلك في الصباح الباكر، فسيتعين عليك تغيير الماء في الدلو كثيرًا. المنتج الناتج، من حيث المبدأ، جاهز للاستخدام، ولكن يمكن تحسينه، بالطبع يمكن تقطيره جيدًا مرة أخرى، ولكن يمكنك أيضًا الحصول عليه عن طريق تمريره عبر مرشح منزلي، أو من خلال زجاجة بلاستيكية مملوءة بمادة الفحم لحفلات الشواء. يمكنك أيضًا منحه طعمًا ولونًا لطيفًا مع إضافات مختلفة، وأسهل طريقة هي إذابة السكر في ملعقة فوق النار وإضافته إلى المشروب وهو ساخن، وسيكتسب لون كونياك نبيل. الصبغات المصنوعة من الأعشاب والتوت جيدة وعطرة. أستخدم مجموعة من الزعتر ونبتة سانت جون والأوريجانو. التوت المفضل لدي هو chokeberry و chokeberry. هنا يمكن للجميع العثور على تكوينهم المفضل، وهناك الكثير من الخيارات. آمل أن تكون نصيحتي مفيدة ليس فقط لمربي النحل، ولكن أيضًا لسكان الصيف العاديين. إذا قمت باستبدال العسل بالسكر، فيمكن للجميع استخدامه. أتمنى لكم جميعا موسم صيفي ناجح وممتع.