لحوم الدواجن في محلول ملحي (للتخزين طويل الأجل)

العديد من الدواجن التي تنمو في أفنية منزلية لسكان القطاع الخاص تحتاج إلى معالجة بعد الذبح. لا يناسب كل شيء المجمدات ، يجب تخزين بعضها في البنوك. يتم إرسال قطع اللحم إلى الحساء ، ويتم لف العظام في أسطوانات أو علب أصغر مباشرة مع المرق. أقدم وصفة ، يمكن بعدها حفظ قطع من الدواجن حتى عام واحد.

سنحتاج:

• - الإطارات ، العارضة ، رقاب وأجنحة الشوايات ؛
  
• - 4.5 لتر من الماء ؛
  
• - 0.5 لتر من الملح.

العملية برمتها بسيطة للغاية:

1. نقوم بقطع الفراريج ، وتسمينها ، وسحب الدواخل ، دون أن ننسى قطع الوين فوق ذيل الطائر
2. شطف جيدا الذبيحة بأكملها ، وتقسيمها إلى قطع.




3. نضع اللحم في حاويتين: على الحساء والغليان في محلول ملحي.
4. نحن تعقيم الجرار ، تغلي الأغطية.



5. صب الماء والملح في مقلاة 7 لتر ، انتظر حتى تغلي.
6. وضع القطع وتغلي لمدة 20 دقيقة.
7. في الجزء السفلي من العلبة ، نسقط أوراق الغار والفلفل.



8. ضعي اللحم الذي تم صيده من محلول ملحي في الجرار ، أضف المرق من المقلاة إلى الأعلى.
9. نشمر الغطاء مع آلة خاصة.


مهم! إذا كان هناك قدر كبير من المرق في المقلاة بعد وضع اللحم ، فيمكنك تناولها مع كوب. سيكون مفيدًا في وقت لاحق ، عندما يصبح محلول ملحي صغيرًا جدًا. وبالتالي ، نقوم بمعالجة جميع قطع الطير التي لا تصلح لإعداد الحساء. حاول أن تقطع أجزاء من الإطار وتقطع جيدًا حتى تمر بسهولة في عنق العلبة. عندما يحين الوقت لطهي الأطباق من اللحوم المعدة ، ستحتاج إلى الملح أو الحساء في النهاية. عند غلي القطع في مقلاة ، سيتم تبادل الملح. سوف تصبح المياه مملحة ، وسوف يكون اللحم طازجًا تقريبًا.