بالطبع، هناك خيار شراء المنتجات المدخنة الجاهزة في المتجر، ولكن من حيث الذوق والرائحة والفوائد سيكون منتجًا مختلفًا تمامًا. لا يعلم الجميع أن مصانع معالجة اللحوم الكبيرة قد تخلت منذ فترة طويلة عن التدخين باهظ الثمن، واستبداله بدخان "سائل" أرخص - وهو مستحضر كيميائي طعمه ورائحته مثل المنتج المدخن، ويستخدم الطلاء الكيميائي كصبغة. المواد الضارة، بما أنها تحتوي على إضافات على شكل E، تعتبر ضمن الحدود المقبولة، ولكن هل هذا يجعل الأمر أسهل؟
لذلك، نحن نقدم لك خوارزمية لصنع الدخان الخاص بك. تبلغ التكلفة الإجمالية لمثل هذا "الجهاز" حوالي 10 دولارات، وتعتمد مدة الخدمة على وقت استخدام الجهاز الكهربائي.
كفاءة التدخين 100%، والطعم رائع، وسرعة الطهي تستغرق 45 ثانية!
قائمة المعدات اللازمة:
1. غلاية منخفضة الطاقة، مصممة لتسخين 0.5 لتر من الماء.
2. فويل عادي مقاس 35×35 سم.
3.نشارة الخشب، ويفضل ألدر، لأن درجة حرارة احتراقها أقل من درجة حرارة البلوط أو العرعر. يمكنك أن تأخذ رقائق الخشب الصغيرة.
4. جرة سعة ثلاثة لتر.
5. غطاء بلاستيكي، يمكنك أن تأخذ غطاءًا قديمًا، حيث يجب أن يتضرر قليلاً.
6. أفخاذ الدجاج أو أي منتج آخر ليس بالحجم الكبير بحيث يمكن وضعه في مرطبان دون ملامسة النشارة بداخله.
خوارزمية لخلق معجزة خاصة بك.
1. صب نشارة الخشب الجافة في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات، ويجب أن لا يقل سمك الطبقة عن 3 سم.
2. قطع مربع من الفويل مقاس 35 × 35 سم، ثم قم بطيه من المنتصف مرتين ثم ضعه داخل الجرة على نشارة الخشب.
هذه هي الطريقة التي قمنا بها بتكوين طبقة واقية ضد ارتفاع درجة حرارة زجاج حاويات الدخان الخاصة بنا.
بعد ذلك من الضروري حماية الجسم البلاستيكي للغلاية لأنه من ارتفاع درجة الحرارة داخل الجرة يمكن أن يذوب ويغلق نقاط التلامس وهذا ليس جيدًا.
كيف افعلها؟ قم بلف جميع العناصر البلاستيكية بعناية بورق الألمنيوم، مع عدم نسيان العزل بين الأنابيب الحديدية للغلاية.
لذلك، لقد اهتممنا بالسلامة، وحان الوقت للبدء في العمل: ضع الغلاية في الجرة بطريقة لا تلمس الأجزاء الحديدية الجدران الزجاجية والأسفل.
بلّل النشارة بالماء وأضعها فوق العناصر الحديدية للغلاية، فيحدث حريق كهربائي.
تحضير الأجزاء المتبقية من المدخنة: قطع فتحة بسمك 1 سم في الغطاء البلاستيكي بسكين، سنحتاج إلى خيوط يمكن أن يصل طولها إلى حوالي 25 سم، اربطي عقدة في الخيوط ثم مرريها من خلال الفتحة الموجودة في المدخنة. الغطاء. لإصلاح موضع الخيوط، يمكنك استخدام المسواك، كما هو موضح في الصورة.
اربطي أفخاذ الدجاج والفخذ والجناح، المطبوخة حتى تصبح جاهزة، بحلقة على الخيوط.اضبط طول الخيوط بحيث لا يلمس المنتج نشارة الخشب الموجودة في الجرة. ضع المنتج في الداخل، وأغلق الغطاء بإحكام.
قم بتشغيل المرجل لمدة 35-40 ثانية بالضبط. خلال هذا الوقت، ستبدأ نشارة الخشب في التدخين، وسوف يسخن الهواء داخل الجرة إلى درجة الحرارة المطلوبة. بعد مرور 40 ثانية يجب إيقاف تشغيل الغلاية للأسباب التالية:
- يمكن أن تنفجر نشارة الخشب بسبب ارتفاع درجة الحرارة؛
- سيكون هناك ما يكفي من الدخان لتدخين المنتج؛
- سيكون للهواء الداخلي للعلبة وقت للتسخين حتى درجة حرارة 75 درجة، وهذا يكفي حتى يستقر الدخان بشكل جميل على سطح اللحم أو شحم الخنزير.
بعد إيقاف تشغيل المرجل، يجب عليك الانتظار حتى يستقر الدخان في الجرة تماما، وعندها فقط يمكنك إزالة المنتج وخدمته. لا تنزعج عندما يتحول الدخان داخل الحاوية إلى اللون الأبيض الحليبي ولم يعد المنتج مرئيًا، فهذه عملية عادية، وما لم تكن حريصًا مع مرور الوقت، فلن يحترق منتجك أو يصبح مرًا بعد اكتمال العملية .
لتدخين كيلوغرام من الأجنحة، نحتاج إلى 200 جرام من نشارة الخشب و45 دقيقة من الوقت، وهو وقت قليل جدًا، مع الأخذ في الاعتبار أن الطبق الناتج سيكون طبيعيًا بنسبة 100٪.
لسوء الحظ، هذه الوصفة غير مناسبة للحاويات الكبيرة، حيث أن تسخين الدخان إلى درجة الحرارة المطلوبة يستغرق وقتًا أطول، وهذا يتسبب في انفجار نشارة الخشب.
