لتحضير السمك المدخن الساخن، ستحتاج إلى المعدات والأدوات والمنتجات التالية:
- Smokehouse (مستطيل عادي، مع شبكتين، للبيع بمتوسط \u200b\u200b400 روبل، لا ينبغي عليك شراء باهظة الثمن، فهي في الواقع لها نفس تأثير التدخين)؛
- نشارة الخشب أو الأغصان (شجرة التفاح، ألدر، الكرز، إلخ)؛
- أطباق لنقع نشارة الخشب؛
- الأسماك (جثم، جثم، سمك السلمون المرقط، وما إلى ذلك)؛
- البصل، الثوم، البهارات، الليمون؛
- الحطب والموقد (الشواء).
دعونا نلقي نظرة على إنتاج المنتج خطوة بخطوة.
1. تحضير الخشب للتدخين: ألدر أو شجرة تفاح. إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة الكرز والسفرجل والعرعر إلى نشارة الخشب. يمكنك استخدام نشارة الخشب المعايرة من السوبر ماركت. حزمة نشارة الخشب تكفي 2-3 مرات ولا يجب الإكثار منها. ننقع نشارة الخشب لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نضعها بالتساوي في قاع المدخنة في طبقة رقيقة.
2. يمكن تمليح السمك قليلاً مسبقاً. نحن نغسله ونغسله.نصنع الحشوة من خليط البصل المفروم والثوم والليمون بدون قشر والفلفل والملح. ضع الحشوة في البطن. ضع السمك على طبق لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. ضع المنتج على الشبكات، وليس بإحكام شديد، وقم بخفضه في بيت الدخان.
4. أشعل النار واتركها تحترق قليلاً حتى يبدأ الفحم بالتشكل.
5. أغلق المدخنة وأشعل النار فيها. يمكنك استخدام الشواية أو النار العادية كمدفأة، فقط من خلال التأكد من وضع بيت الدخان بشكل متساوٍ وحصوله على حرارة جيدة. في الواقع يجب خبز السمك وتدخينه قليلاً وهو أمر لا يقل فائدة للصحة. (الصورة 8)
6. بعد مرور 25-30 دقيقة في المتوسط، حسب حرارة النار وحجم السمكة، نزيل المدخنة ونضعها على قطعة من الخشب. دع المدخن يبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم، باستخدام الأسلاك المنحنية، نقوم بإزالة الشباك مع الأسماك. وهي لا تزال دافئة، ضعيها في طبق حتى لا تلتصق بالشواية.
الأسماك المطبوخة ليست لذيذة فقط عندما تكون ساخنة، ولكنها تكتسب نكهة خاصة عندما تبرد. يمكنك تناوله عن طريق فتحه بعناية على طول البطن، في حين يتم فصل القشور والعظام بسهولة. يمكن تحضير معظم أنواع الأسماك تقريبًا بهذه الطريقة: الدنيس، سمك الكراكي، الكارب الفضي، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، فقط يجب تقطيعها على طول البطن إلى الخلف، ثم طيها حتى يتم تدخينها.
