За средна тенджера, приблизително четири литра, ще ви трябва:
- телешки кости с месо;
- четири големи цвекло;
- осем средни картофа;
- два моркова;
- две големи глави лук;
- 3 супени лъжици доматено пюре и две супени лъжици оцет;
- 3 супени лъжици растително масло;
- любими билки и подправки.
Първата стъпка е да сварите богат бульон от месестите кости. Когато месото започне да се отделя от костите, добавете картофите към бульона. Нарязваме го на едри филийки.
Докато картофите се варят, пригответе останалите зеленчуци. По-добре е да нарежете морковите, отколкото да ги настържете, тогава ще издадат повече вкус.
Нарежете цвеклото на едри кубчета.
Нека започнем да приготвяме печеното. За да могат зеленчуците да се наситят с подправки и да придобият приятен вкус и аромат, всички любими подправки първо трябва да се изсипят в маслото.
След като запържите малко подправките, хвърлете лука в тигана.
Запържете лука до леко златисто и чак тогава добавете морковите.
Смесете зеленчуците в тиган, добавете още малко сол и покрийте с капак. Когато морковите променят малко цвета си, можете да добавите цвекло.
Запържете всичко покрито. За да може боршът да е малко кисел, а цвеклото да не загуби наситения си цвят по-късно, трябва да добавите малко доматено пюре и оцет към пърженето. Смесете всичко в отделна купа.
Разбъркайте добре и изсипете в печеното.
След това нашето пържене трябва малко да потъмнее. За да не загори, добавете няколко черпака бульон в тигана, направо от тигана.
Покрийте с капак и запържете за десет минути.
Когато бульонът с картофите заври, добавете сол на вкус и изсипете цялото зеле. За да омекне е важно на този етап да се добави към бульона.
В момента, в който картофите станат лесни за чупене с лъжица, можете да добавите запържване към бульона.
Веднага щом започнете да го добавяте, цветът на бульона веднага ще започне да се променя. Веднага щом разбъркате цялото съдържание на тигана, цялото му съдържание веднага ще стане красиво червено.
Покрийте с капак и оставете да се готви още 15-20 минути. След това добавете всякакви ситно нарязани билки, изключете газа и оставете борша да вари под капака.
Добър апетит!
