Всичко, което трябва да направите, е да мариновате правилно месото. Изберете вида месо, който отговаря на вашия вкус. Най-разпространените видове са свинско, агнешко или телешко. Тази рецепта е за марината за свинско месо. Така че, за да приготвите домашни кебапчета, ще ви трябва:
- свинско месо, в размер на 500 г на човек;
- лук, за предпочитане най-острите - 4-5 бр.;
- сол;
- специални подправки за барбекю. Ако няма, смесете: провансалски билки, розмарин, лют червен пипер, кориандър;
- соев сос - 50 г;
- лимонов сок - 100-150 г;
- сухо вино, в размер на 250 г на 1 кг месо.
Нарежете месото на характерни парчета.
Овкусява се с подправките. Добрите подправки ще добавят незабравим аромат.
Поръсете соев сос върху овкусеното свинско, последвано от лимонов сок.
Сега е време за разбъркване.
Докато месото поеме малко подправките, нарежете лука на кръгчета. Добавете го към месото.
Намачкайте малко лука, за да си пусне сока, само внимавайте, без да чупите колелцата, ще изглежда по-естетично. Всичко се залива с вино и се оставя да се маринова. Разбира се, по-добре е това да се случи поне 12 часа, но в най-лошия случай са достатъчни три часа.
Ако имате възможност да печете шишчета на чист въздух, чудесно. Ако не, направете го у дома. Това може да стане с различни техники: пържене в тиган, готвене в конвекторна фурна. Оказва се много вкусно, ако се пече в ръкав. Подгответе ръкав с необходимата дължина. Захванете ръкава от едната страна и поставете там готовото месо.
Защипете и другата страна на ръкава и го сложете във фурната. Ще трябва да изчакате поне час, докато стане напълно готов.
Внимателно извадете от фурната. В ръкава може да остане течност.
Можете да сервирате. Домашните кебапчета изглеждат страхотно. Вярно, липсва мирисът на дим, но мекотата и вкусът компенсират тази липса.
