покупка
Купувам на пазара домати с най-нова степен на зрялост (наричам ги „своднични“).
Продавачите дават този чар за стотинки, опитвайки се да се отървете по-бързо, защото след ден този продукт вече няма да е продукт. Гледката, която имат, разбира се, е непривлекателна, но не се интересувам толкова от красотата и дори не от цената им, а от колко вкуса. В този момент доматът е възможно най-вкусен.
обучение
Измивам зеленчуци, отрязвам лошо повредени части (предимно черни), разрязвам наполовина.
Разтривам на едро ренде, така че да отделя месото от корите.
Тук всяка любовница може да действа по свой начин. Моята баба, например, свари домати, а след това претърка през сито или гевгир. С помощта на сито можете да се отървете не само от корите, но и от семената. Но тази процедура отнема много време. Семената абсолютно не ме притесняват, затова давам предпочитание на моя метод.
подготовка
Изсипете получената течност в тенджера от неръждаема стомана, доведете до кипене и гответе час и половина, за да се изпари излишната влага (около две трети).
Не съм правил това преди, но веднага опаковах домата в пластмасови контейнери и го изпратих във фризера. Но не ми хареса резултатът след размразяване: голямо количество вода и много малко сухо вещество. В клетката няма много място, така че просто не искам да пестя вода.
Експертите твърдят, че повече витамини се съхраняват в замразените зеленчуци, отколкото в термично обработените. Следователно всяка жена ще реши сама: готви или не.
Когато готвите домат, също е важно да не прекалявате: той трябва да остане течен. Тъй като основно готвя ястия, без да добавям допълнителни мазнини, доматената основа позволява те да бъдат заменени поне частично. Той перфектно задушава зеленчуците и не изгаря.
Опаковане и замразяване
Изсипвам охладената доматена маса в литрови пластмасови контейнери за храна. Те не трябва да се пълнят до краищата (всички са учили физика).
Така опакованият продукт се изпраща за замразяване.
накрая
И накрая, можете да фантазирате малко. Ако имате големи проблеми със закупуването на зеленчуци през зимата, тогава можете да добавите моркови, лук и чушки в суровия им вид към нашето прибиране (на литър завършен домат - един морков, един лук и един пипер (всички средно едри)). Но аз не правя това, защото лукът и морковите винаги са на разположение пресни през зимния сезон (и отново, има повече витамини в пресните), а аз замразявам пипера отделно. Между другото, черен пипер за замразяване е по-добре да вземете червен, сочен, сладък, но неузрял.
Единствената добавка, от която не бих се отказала, е зелените. През лятото е много по-евтино, отколкото през зимата. Добавете нарязан копър, магданоз, босилек (каквото желаете) към домата, когато изключите котлона и разбъркайте всичко. По време на охлаждането основата абсорбира аромата. Този метод за консервиране на зелените, според мен, е най-ефективен, тъй като при сушене, осоляване или замразяване тревата губи ароматните си свойства.
Това е всичко. Забавлявайте се в кухнята си!
